طريقة عمل الشربات بقوام مظبوط المناسب لجميع الحلويات الشرقية والرمضانية
أغلب الحلويات اي كان نوعها تحتاج الى شربات فهي تضيف لها طعم مميز ويعتبر من العوامل التي تجعل طعم الحلويات أفضل، ومع اقتراب شهر رمضان الكريم تبحث ربات البيوت عن طريقة يمكن من خلالها تحضير الشربات بكمية تكفي طوال الشهر وفي نفس الوقت تصلح لجميع الحلويات، وذلك لأن الحلويات البعض منها يحتاج إلى شربات خفيف والبعض الآخر يحتاج إلى شربات ثقيل من ناحية القوام، ونظرًا لكون سر نجاح اي طبق حلويات يكون معتمد على الشربات، وللحصول على شربات بالقوام المطلوب هناك مكونات وخطوات يراعي أن تكون متوفرة لكي يكون الشربات بالكيفية المطلوبة.
مكونات شربات الحلويات
هذه المكونات تكفي لإعداد برطمان حجم متوسط من الشربات صالح للاستخدام لمدة 40 يوم، وتتمثل المكونات الخاصة بتحضيره في الآتي:
- كيلو من السكر الأبيض.
- عدد 4 أكواب من الماء.
- عصير ليمونة كبيرة.
- كيس فانيليا.
- ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
طريقة عمل شربات الحلويات
الجدير بالذكر أن محلات الحلويات الشرقية تعتمد على هذه الخطوات في إعداد الشربات التي تستخدمها في تحضير الحلويات الخاصة بها، وتتمثل الخطوات الخاصة بها في الآتى:
- في وعاء كبير يوضع به مقدار الماء ثم السكر.
- تقلب المكونات حتى يذوب السكر في الماء.
- يرفع القدر على النار وبعد أن يبدأ في الغليان يضاف عصير الليمون ومغلف الفانيليا.
- الخليط يترك على النار لمدة ربع ساعة.
- يضاف بعد ذلك مقدار عسل الجلوكوز.
- الخليط يترك بعد إضافة عسل الجلوكوز لمدة 5 دقائق.
- إذا كانت ربة المنزل ترغب في أن يكون القوام سميك يترك الخليط 5 دقائق أخرى.
- أما إذا كانت ترغب في أن يكون قوامه خفيف يغلق النار من على المكونات.
- يترك الشربات على جنب حتى يهدأ ويفضل تصفيته باستخدام مصفاة من أجل التخلص من أى شوائب.
- فى برطمان نظيف يوضع الشربات ويوضع في الثلاجة ويصير جاهز للاستخدام الكنافة والبسبوسة والزلابية ولقمة القاضي وغيرها من الحلويات الشرقية التى تحتاج إلى الشربات.
- يراعى أن يكون البرطمان له غطاء محكم وذلك تجنبًا أن تصل أى روائح إلى الشربات من الأطعمة التي توجد في الثلاجة.
