معمول السميد ألذ حلويات شرقية بسيطة وسهلة التحضير افضل واجب ضيافة

طريقة حلى معمول القشطة وصفة حلويات مكونة من مزيج من عجينة مصنوعة من دقيق السميد مع إضافة لها طبقة من القشطة وتكون لها مذاق رائع وحلى مختلف عن باقي أنواع الحلويات، ويستخدم دقيق السميد في العديد من وصفات الحلويات منها صنع البسبوسة وطبقات السميد بالقشطة وبلح الشام والبسيمة وغيرها من حلويات الشرقية التي يستخدم لها دقيق سميد كمكون أساسي، وصفتنا اليوم معمول السميد وصفة مناسبة لكل من لا يفضل تناول وجبات بها نسبة عالية من السكر، حيث يمكنك استبدال السكر بالعسل النحل أو عسل جلوكوز أو شربات تسقية الحلويات على حسب رغبتكم، فتابعوا معنا وصفة معمول السميد بالقشطة وصفة مناسبة لكي تقديمها لضيوفك وستنال اعجاب كل من بتناولها.

طريقة معمول سميد بالقشطة مد بالعسل

1. لعمل وصفة حلويات السميد نحتاج إلى ملعقة صغيرة من خميرة فورية
2. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
3. حوالي 100 مل ماء دافئ العجن
4. كوب وثلث من دقيق السميد وسط القوام والسمك
5. ربع كوب من دقيق أبيض
6. نصف ملعقة صغيرة من بيكنج صودا
7. ربع ملعقة صغيرة من الملح
8. ملعقة كبيرة من عسل النحل
9. ثلاث ارباع الكوب من زبدة طرية بدرجة حرارة المطبخ
10. ملعقة كبيرة من ماء الورد

مقادير طبقة قشطة كيكة معمول

1. لتر ونصف من حليب كامل الدسم
2. ملعقة كبيرة من الخل
3. نصف كوب من النشا الأبيض
4. نصف كوب من دقيق السميد
5. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا

تحضير حلى معمول السميد بالقشطة والعسل حلويات

• نقوم بوضع الخميرة مع ملعقة السكر ويضاف في ماء دافئ ونقلب ونترك خليط لكي يتفاعل خليط خميرة ويتفاعل لمدة عشر دقائق.
• نجهز باقي مكونات عجينة بأن نضع دقيق كوب وثلثين كوب من دقيق السميد في وعاء جانبا ثم ننزل عليهم بربع كوب من الدقيق الأبيض المنخول مع نصف ملعقة صغيرة من بيكنج صودا ويضاف لها الملح مع ملعقة كبيرة من عسل النحل أو عسل تسقية حلويات.
• وننزل على تلك الخليط بالزبدة الطرية ونبدأ في تقليب المكونات جافة مع الزبدة لكي تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتكون مثل الرمل المبلل.
• ننزل على خليط الدقيق بخليط خميرة مع السكر ونكون عجينة السميد ونقلب ثم نضع ملعقة كبيرة من ماء الورد وتقلب جيدا لكي يعطي ماء الورد رائحة العجينة.
• وتغطى عجينة المعمول وتوضع في وعاء وتترك لمدة ربع ساعة لكي تختمر العجينة وترتاح لكي يتضاعف حجمها، ثم في وعاء يضاف حليب ويرفع على النار ويضاف له الخل ونقلب حتى نلاحظ أن الحليب فصل ثم يتم تصفيته ونأخذ منه الحليب الصلب ونتخلص من ماء الحليب.
• ونجهز القشطة بأن نضع لتر من حليب في وعاء وننزل عليه بالنشا مع دقيق السميد وملعقة كبيرة من السكر مع الفانيليا ونقلب حتى تمتزج المكونات ونرفعها على نار متوسطة الحرارة مع تقليب ويثقل قوامه ثم نضع الخليط في طبق ونضعه جانباً حتي يبرد تماماً.
• ثم ننزل بالحليب الصلب إلى خليط القشطة وهو ساخن ونقوم بخفقها في وعاء الخلاط ونخفق جيدا للتأكد من عدم وجود تكتلات في الخليط.
• نجهز صينية مقاس 28 وتدهن بالزبدة أو السمنة ونفرد فيها نصف عجينة السميد بعد أن اختمرت وارتاحت السابق تحضيرها مع رفع أطراف العجينة إلى الصينية
• وتنزل بالقشطة في منتصف الصينية ونوزعها جيداً ونحاول أن نساوي سطح القشطة.
• ثم ما بين ورقتي زبدة نفرد طبقة أخرى من عجينة السميد ثم نضعها فوق طبقة القشطة مع تسوية الأطراف مع بعضها البعض.
• على وجه الصينية نقوم بفرد ملعقة من زبدة المذابة المخفوقة مع ملعقة من العسل وتوزع بفرشاة الدهن ونصنع فتحات في العجينة لكي لا تتفتح أثناء التسوية ويخرج منها الحشو.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة وعندما يسخن تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة في الرف الأوسط وعندما تخرج صينية معمول السميد تدهن بالعسل وتترك حتى تبرد تماما ثم تقطع وتقدم بالهنا والشفا.

طريقة معمول السميد بالتمر

تختلف طرق تحضير المعمول على حسب المكونات المستخدمة، ومن أكثر الأنواع شهرة معمول السميد المحشي بالتمر، الذي يمتاز بأن له قوام طري مع طعم مميز بوجود التمر ويتم صنعها بالتالي:

1. نحتاج إلى عدد ثلاث أكواب من دقيق السميد الناعم
2. كوب من دقيق السميد الخشن
3. كوب من زبدة طرية بدرجة حرارة المطبخ
4. ربع كوب من السكر البودرة الناعم
5. نصف كوب من حليب دافئ
6. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
7. ربع كوب من الماء الدافئ
8. نصف ملعقة صغيرة من المحلب
9.  رشة ملح صغيرة ربع ملعقة
10. مكونات حشو المعمول عدد اثنين كوب من التمر المعجون
11. عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
12. ملعقة صغيرة من القرفة أو الهيل المطحون

خطوات عمل معمول التمر بالسميد ألذ ضيافة ممكن تقدميها

• نجهز خليط العجينة داخل وعاء كبير نخلط دقيق السميد الناعم مع الخشن وننزل عليهم بالسكر مع الملح والمحلب لو تم استخدامه.
• ثم نضيف زبدة أو السمنة وتكون مذابة وننزل بها إلى خليط ونفرك جيداً بأطراف الأصابع لكي يتشرب السميد المواد دهنية على حسب استخدامك ويكون قوامه مثل الرمل المبلل.
• نقوم بتغطية خليط ونتركها جانبا لمدة ست ساعات أو لثاني يوم حتى يتشرب السميد الزبدة جيدًا، مما يمنح المعمول قوامه الهش، ثم في وعاء صغير، ذوبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
• ثم نقوم بإضافة الحليب الدافئ ومزيج الخميرة إلى خليط السميد واعجني بلطف حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولكن غير قاسية، اتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
• نجهز حشوة السميد بأن تمزج التمر المعجون مع الزبدة المذابة والقرفة أو الهيل، وقلبي جيدًا حتى تحصلي على خليط طري يسهل تشكيله، ثم شكلي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق أو حسب رغبتك.
•  قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم احشي كل كرة بحشوة التمر وأغلقيها جيدًا، قومي بتشكيل المعمول باستخدام القوالب المخصصة له أو باستخدام شوكة للحصول على زخارف جميلة.
• ثم يرص قطع المعمول في صينية فرن مدهونة أو مبطنة بورق زبدة، وسخني الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة، ثم يخبز المعمول لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون أخرجيه واتركيه ليبرد تمامًا قبل رشه بالسكر الناعم.
• يفضل عند صنع عجينة المعمول عدم الإكثار من العجن حتى لا يكون المعمول بعد الخبز قاسي القوام ويجف عند تسويته، بعد صنع المعمول يفضل عدم تزيينه بالسكر البودرة في حالة صنع كمية كبيرة ليظل محتفظ بقوامه الطازج عند تقديمه، حيث يحفظ في وعاء محكم الإغلاق يحافظ على طراوته لفترة أطول.