منوعات
هيرطب على قلبك بالسحور في رمضان .. طريقة تحضير الزبادي بالمنزل بمكونات طبيعية بدون مواد حافظة وأسراره
تحضير الزبادي في المنزل ليس فقط اقتصاديًا بل يضمن لك الحصول على منتج طبيعي خالي من المواد الحافظة وبطعم غني وقوام كريمي، سواء كنت ترغبين في تحضيره لأفراد أسرتك لسحور رمضان أو للاعتماد عليه في وصفات صحية، فإن الزبادي البيتي هو الاختيار الأفضل، خاصة عندما يصنع بمكونات طبيعية وخطوات دقيقة تضمن نجاحه، في هذا المقال سأشارك طريقة عمل الزبادي البيتي خطوة بخطوة بالإضافة إلى أهم الأسرار لضمان نجاحه كل مرة بالمنزل ليكون أحلى من الجاهز.
طريقة تحضير الزبادي بالمنزل
- 1 لتر حليب كامل الدسم أو حليب مبستر.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي كخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة تحضير الزبادي البيتي خطوة بخطوة
- في قدر نظيف، سخني الحليب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 80° تقريبًا (أي قبل أن يبدأ في الغليان).
- قلبي الحليب باستمرار لمنع احتراقه، ثم أطفئي النار واتركيه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة 42°، أي يكون دافئًا لكن غير ساخن عند لمسه بالإصبع.
- في وعاء صغير اخلطي الزبادي الطبيعي مع القليل من الحليب الفاتر حتى يصبح سائلاً تمامًا وضيفي ملعقة السكر.
- أضيفي خليط الزبادي إلى الحليب الدافئ مع التحريك جيدًا لضمان التوزيع المتساوي للبكتيريا النافعة.
- اسكبي الخليط في أوعية زجاجية أو بلاستيكية نظيفة، وغطيها بغطاء محكم أو بلاستيك غذائي.
- ضعي الأوعية في مكان دافئ (مثل فرن مطفأ دافئ أو في كيس حراري) واتركيها لمدة 6 إلى 8 ساعات دون تحريكها.
- بعد انتهاء التخمير، ستلاحظين أن الزبادي أصبح متماسكًا وله قوام مثالي.
- بعد التأكد من أن الزبادي قد تخمر جيدًا، ضعيه في الثلاجة قبل تناوله لضبط القوام.
- قدميه باردًا مع العسل، الفواكه الطازجة.
أسرار نجاح الزبادي البيتي
- أهم عامل في نجاح الزبادي هو الحفاظ على درجة حرارة التخمير بين 40-45°، حيث أن الحرارة الزائدة تقتل البكتيريا النافعة، بينما الحرارة المنخفضة تبطئ عملية التخمير.
- استخدمي حليب كامل الدسم للحصول على زبادي كريمي، ويمكنك أيضًا استخدام الحليب قليل الدسم لكن القوام سيكون أخف.
- يفضل تركه 6 إلى 8 ساعات، وإذا كنت تحبينه أكثر حموضة، يمكنك تركه حتى 12 ساعة.
