منوعات
عشانك طريقة عمل مخلل البتنجان والخيار في البيت هتعمليه أحسن من المطاعم والمحلات
تبدع ربات المنزل في إعداد أشهى المقبلات من بينها مخلل البتنجان والخيار في البيت الذي يعد بطل سفرة الطعام في العزومات والمناسبات والسبب في فتح الشهية، حيث تفضل ربات المنزل اعداد المخللات من داخل مطبخها لضمان النظافة والجودة والتحكم في درجة الملوحة، وكذلك هناك العديد من المخللات منها الزيتون والليمون والجزر وغيرهم.
طريقة عمل مخلل البتنجان والخيار في البيت
يتشكل طبق المخلل من عدة خضروات مقطعة بأحجام صغيرة وذات طعم يجمع بين الطعم الحمضي والطعم المالح بنسب متساوية مثل القرنبيط والخيار والفلفل والجزر واللفت، وفيما يلي نوضح طريقة عمل مخلل الخيار والبتنجان:
- شرائح دائرية من الخيار الطازج.
- شرائح دائرية من الجزر الطازج.
- شرائح طوليه من البنجر.
- عدد ٥ ليمون أخضر مسلوق
- عدد ٥ فصوص ثوم.
- نصف كوب من عصير الليمون الحمضي.
- ٤ معالق كبيرة من ملح الطعام.
- رشة من السكر.
- عدد ٤ كوب من الماء المغلي.
طريقة تحضير مخلل البتنجان والخيار
- فرم الثوم جيدًا مع الفلفل الحار.
- وضع الخيار في وعاء عميق ثم اضافة نصف كمية الثوم المفروم مع التقليب الجيد.
- إضافة ربع كوب من عصير الليمون مع التقليب.
- تحضير محلول الملح بعد أن يبرد الماء تماما يتم وضع الملح والسكر والتقليب الجيد حتى تمام الذوبان.
- تحضير برطمان زجاجي نظيف ومعقم ثم يتم وضع شرائح الخيار والليمون المسلوق ومحلول الملح.
- غلق البرطمان بإحكام.
- سلق البتنجان في ماء مغلي ومغلي بعد نزع العنق الأخضر.
- يترك البتنجان ليبرد ثم يتم مزجه مع الثوم المهروس والفلفل الحار والتقليب الجيد.
- يوضع البتنجان في برطمان آخر نظيف ومعقم ثم إضافة شرائح البنجر لاكتسابه اللون الأحمر.
- إضافة عصير الليمون ومحلول الملح.
- يغلق البرطمان جيدًا ويحفظ في مكان لا يتسم بالرطوبة.
