من المطبخ الخليجي.. طريقة عمل مندي الدجاج بخطوات سهلة وبسيطة وطعم لا يقاوم

يعتبر المندي واحد من أشهر الأطباق التقليدية التي تعود أصولها إلى اليمن، وتحديدا إلى منطقة حضرموت، قبل أن تنتقل شهرته إلى مختلف دول الخليج العربي وبلاد الشام، يتميز هذا الطبق بأسلوب طبخه الفريد، حيث يتم وضع الأرز في قاع الوعاء ويرص فوقه اللحم، مما يسمح للدهن الذائب أثناء الشواء بأن ينزل إلى الأرز، معطي الدجاج طعم غني ومذاق لا يقاوم، ومن يتذوق المندي لأول مرة، يجد نفسه مفتون بطعمه الشهي، مما يجعله يعود لتناوله مرار وتكرار وفي هذا المقال سوف نستعرض طريقة تحضير مندي الدجاج.

مكونات عمل مندي الدجاج

للاطلاع على مكونات عمل مندي الدجاج ستحتاجين إلى عدة مكونات نذكرها في الآتي:

• دجاجة مقطعة إلى نصفين.
• كيلوجرام من الأرز الحبة الطويلة.
• بصلة مفرومة ناعم.
• مجموعة من البهارات الصحيحة غير المطحونة، وتشمل: (فلفل أسود، لومي، ورق لورا، مسمار، وقرفة).
• بهارات مندي مطحونة.
• زعفران.
• لوز محمص للتزيين.
• عصير ليمونة واحدة.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، بهارات المندي، الكاري، الثوم البودرة، واللومي المطحون.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.

طريقة عمل مندي الدجاج

• اغسلي الدجاج جيدا وقطعيه إلى نصفين ثم اعملي بعض الشقوق في القطع باستخدام سكين حاد.
• في وعاء صغير امزجي اللبن مع الزيت النباتي ومعجون الطماطم والخل وعصير الليمون وأضيفي البهارات المخصصة للتتبيل.
• ضعي الدجاج في هذا الخليط وقلبيه حتى يتشرب التتبيلة واتركيه جانبا لبعض الوقت حتى تمتزج الأطعم.
• في وعاء على النار سخني القليل من الزيت وضيفي إليه البصل المفروم حتى يذبل.
• ضيفي ملعقتين كبيرتين من بهارات المندي المطحونة، بالإضافة إلى كمية صغيرة من البهارات الصحيحة التي تم ذكرها سابقا.
• اغسلي الأرز جيدا وانقعيه لبعض الوقت ثم ضيفيه إلى القدر وقلبيه مع مزيج البصل والتوابل.
• ضيفي كمية كافية من الماء لغمر الأرز ثم ضعي قليل من الزعفران لمنحه لون ذهبي مائل للبرتقالي مع إضافة الملح حسب الرغبة.
• غطي الوعاء بثلاث طبقات من ورق الفويل مع عمل ثقوب صغيرة فيه ليسمح بتسرب مرق الدجاج إلى الأرز.
• ضعي قطع الدجاج المتبلة فوق ورق الفويل ثم غطيها بورق فويل إضافي لضمان نضجها بطريقة صحيحة.
• سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 250 مئوية، ثم ضعي الوعاء بداخله واتركيه لمدة ساعة تقريبا.
• بعد مرور الوقت المحدد أزيلي ورق الفويل عن الدجاج ثم حمريه من الأعلى ليكتسب لون ذهبي.