منوعات
أحلى من الجاهز.. طريقة عمل الأكلير الفرنسي بمكونات سهلة وبسيطة
يعتبر الإكلير من الحلويات الفرنسية الشهيرة التي حظيت بشعبية واسعة في مختلف أنحاء العالم، حيث يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش من الخارج والحشوة الكريمية الغنية من الداخل، يمكن تحضير الإكلير بأطعم متعددة تناسب جميع الأذواق، فهو يأتي بحشوات مثل الكاسترد الكريمي والشوكولاتة الغنية، مما يجعله خيار مثالي لمحبي الحلويات الفاخرة، ويمكن تقديم الإكلير بارد ومن المفضل تناوله مع المشروبات الساخنة كالقهوة أو الشاي، ويمكن عمل الإكلير في المنزل بطريقة سهلة، فهو يعتمد على خطوات بسيطة ولكنها دقيقة للحصول على النتيجة المثالية.
مكونات عمل الإكلير
إذا كنتي تحتاجين إلى عمل الإكلير في المنزل فيلزم عليكي تجهيز وتحضير مكوناته التي تتمثل في الآتي:
- كوب واحد من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب واحد من الماء.
- نصف كوب زبدة.
- ربع كوب من السكر.
- أربع بيضات.
- صفار بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوبان من الكاسترد أو الفراولة أو الشوكولاتة للحشو وذلك حسب الرغبة.
- شوكولاتة مذابة للتزيين.
طريقة عمل الإكلير
- قومي بنخل الدقيق مع الملح في وعاء عميق وذلك للتأكد من عدم وجود أي تكتلات.
- في وعاء صغير ضعي كوب الماء مع الزبدة وأضيفي السكر ثم ضعي الخليط على نار هادئة حتى تذوب الزبدة تماما.
- أضيفي الدقيق المنخول إلى الوعاء وحركي المزيج جيدا حتى يختفي أي تكتل، ثم أعيدي الخليط إلى النار مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.
- بعد رفع الوعاء عن النار، ابدئي بإضافة البيض تدريجي، بيضة بعد الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة، ثم أضيفي صفار البيضة مع الخفق المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ضعي العجينة في كيس التزيين لتسهيل تشكيلها.
- جهزي صينية للخبز وادهنيها بالزبدة، ويفضل أن تكون مستطيلة لتسع كمية جيدة من الإكلير.
- اعصري الكيس لإخراج العجين على شكل أصابع متساوية، مع ترك مسافات صغيرة بين كل قطعة وأخرى.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي الصينية في منتصف الفرن لمدة 10 دقائق، ثم خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية واتركيها لمدة 25 دقيقة أخرى أو حتى يصبح لون الإكلير ذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الإكلير يبرد تماما.
- افتحي كل قطعة من الجانب، ثم احشيها بالكاسترد أو الفراولة أو الشوكولاتة حسب الرغبة.
- زيني سطح الإكلير بالشوكولاتة المذابة، واتركيه حتى يبرد تماما قبل التقديم.
