منوعات
لزوم تدفئة الشتاء.. طريقة عمل القلقاس بالطريقه التقليدية بتاعت زمان
يعتبر القلقاس من النباتات التي تنتمي إلى مجموعة القرمات والدرنات، ويتميز بقيمته الغذائية العالية واستخدامه في العديد من المطابخ حول العالم، يعود أصله إلى دول جنوب شرق آسيا، حيث يعتبر من أقدم المحاصيل الزراعية التي عرفها الإنسان، كما أنه يشكل جزء أساسي من النظام الغذائي في العديد من دول آسيا وأفريقيا، ويعرف بأسماء مختلفة مثل أذن الفيل نظرا لحجم أوراقه الكبيرة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل القلقاس.
مكونات عمل القلقاس بالطريقه التقليدية
لتحضير طبق شهي من مكونات عمل القلقاس لا بد من استخدام مجموعة من المكونات التي تمنحه نكهته الغنية والمميزة، يتمثل ذلك في التالي:
- كيلو جرام من القلقاس المقطع إلى مكعبات.
- نصف حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون والملح الطعام والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نصف كيلوجرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.
- بصلتان مقطعتان إلى أربعة أقسام.
- كوبان من مرق الدجاج لإضافة طعم غني للطعام.
- ربع كيلوجرام من السلق المنظف والمقطع بعد إزالة الأعواد.
- عشرة فصوص من الثوم المفروم، والذي يضيف طعم مميز للطبق.
طريقة عمل القلقاس
لتحضير هذا الطبق بطريقة ممتازة، يجب اتباع الخطوات التالية بعناية:
- يحمر البصل مع اللحم في كمية قليلة من الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي.
- يضاف مرق الدجاج إلى المزيج، ويترك على النار حتى ينضج اللحم تماما.
- بعد ذلك يضاف القلقاس ويترك حتى ينضج بشكل كامل.
- في مقلاة منفصلة يحمر السلق مع الكزبرة في كمية قليلة من الزيت حتى يجف الماء تماما.
- يضاف الثوم إلى خليط السلق والكزبرة ويقلى على نار هادئة للحفاظ على نكهته دون أن يحترق.
- يطحن خليط السلق والكزبرة جيدا باستخدام مطحنة أو هون حتى يصبح ناعم.
- يضاف هذا المزيج المطحون إلى القلقاس ويترك ليغلي لمدة تتراوح بين ست إلى عشر دقائق حتى تمتزج النكهات بشكل مثالي.
