منوعات
“على طريقة المطاعم السعودية” .. خطوات ومكونات تجهيز الكبسة السعودية في البيت وأفضل من الجاهزة
تحضير الكبسة السعودية هو فن يتطلب بعض المهارات والمعرفة للحصول على نتيجة مثالية والكبسة هي واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية، وتتميز بنكهتها الغنية والمميزة وتتكون الكبسة من الأرز واللحم أو الدجاج، وتطهى مع مجموعة متنوعة من التوابل التي تضفي عليها نكهة فريدة.
مكونات تحضير الكبسة السعودية
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 1 كيلوغرام لحم غنم أو دجاج مقطع.
- 2 بصل مفروم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 3 حبات جزر مبشور.
- 1 حبة فلفل رومي أخضر مفروم.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- ملح حسب الذوق.
- 4 أكواب ماء أو مرق دجاج.
- لوز محمص وزبيب للتزيين (اختياري)
خطوات تحضير الكبسة السعودية
- في قدر كبير سخن الزيت على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل.
- أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضف اللحم أو الدجاج وقلبه حتى يتغير لونه.
- أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلب المكونات جيدا.
- أضف الجزر المبشور والفلفل الرومي وقلّب المكونات.
- أضف الكمون، الكركم، الكزبرة، القرفة، بهارات الكبسة، الفلفل الأسود، الهيل، القرنفل، والزنجبيل وقلّب المكونات حتى تتجانس.
- أضف الماء أو مرق الدجاج واترك الخليط يغلي.
- خفف النار واترك اللحم أو الدجاج يطهى لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج.
- اغسل الأرز جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافي.
- أضف الأرز إلى القدر وقلب المكونات بلطف.
- اترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج ويمتص السوائل.
- قدم الكبسة في طبق كبير وزينها باللوز المحمص والزبيب.
