اصنعي عجينة القطايف بالدقيق فقط بدون سميد في المنزل

القطايف هي الحلوى الرمضانية الأولى في كافة أنحاء الوطن العربي، وهي عبارة عن عجينة تصنع بالدقيق أو بدقيق السميد، ويتم تسويتها تسوية خفيفة من جانب واحد، ثم يتم وضع حشوات مختلفة بها، وقد يتم قليها مرة أخرى بعد الحشو أو تقدم كما هي بعد تحليتها بالعسل، وفيما يلي سوف نقدم نسخة لعمل عجينة القطايف بدون سميد.

مكونات عجينة القطايف بدون سميد

• 2 ونصف كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
• 3/4 كوب حليب دافيء.
• 2 كوب ماء دافيء.
• 1 ملعقة بيكنج باودر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 2 ملعقة سكر.
• رشة ملح.
• فانيليا (اختياري)

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل

• قبل أن نبدأ في عمل عجينة القطايف في المنزل سوف نحتاج مقلاة مانعة للالتصاق، ويفضل أن تكون من الحديد الظهر، لكن في حالة عدم وجود أواني ظهر يمكنك استخدام التيفال أو الجرانيت.
• لعمل القطايف سوف نقوم بمزج السوائل معًا، ثم نخلط المكونات الجافة معًا ونضعهم في العجان، ثم نضيف السوائل مرة واحدة ونشغل العجان حتى نحصل على عجينة سائلة وبدون أي تكتلات.
• ويفضل ترك العجين في محضر الطعام لمدة 5 دقائق، ثم نعيد خفقها مرة أخرى حتى تذوب أي كتل في العجين.
• الخطوة التالية اختيارية، لكنها مفيدة في التخلص من تكتلات الدقيق، وهي تمرير العجين السائل عبر مصفاة، ونتركه يتسرب من المصفاة مع التقليب.
• نترك العجين جانبًا مدة 10 دقائق فقط، ولا يفضل أن نتركه يختمر طويلا.
• الآن نحضر منشفة أو مناديل مطبخ ومغرفة، ونضع المقلاة على النار بدون أي مواد دهنية، ونتركها تسخن، ثم نجعل النار متوسطة، وباستخدام المغرفة نصب العجين على حجم دائرة متوسطة أو صغيرة حسب الرغبة.
• ونتركها حتى تتكون فقاقيع على وجه العجين، ويصبح لون العجين من بيج أو بني فاتح، ولا نتركها بعد ذلك حتى لا تجف.
• نرفع العجي من النار، ونمسح المقلاة بالمنشفة، ونضيف كمية أخرى من العجين، ونستمر حتى الانتهاء من كل الكمية، ويجب أن نضع العجين على منشفة نظيفة، وبمجرد أن تبرد يجب أن نغطيها حتى لا تنشف، أو نقوم بحشوها فورًا، وتجهيزها للأكل، وبالهناء والشفاء.