ورق العنب المحشي بطريقة سهلة للمناسبات العائلية بتوابل طازجة في البيت خطوة بخطوة

يُعتبر ورق العنب المحشي من أبرز الأطباق الشرقية التي تجمع بين البساطة والفخامة، وهو طبق يزين موائد المناسبات العائلية بفضل نكهته اللذيذة والخضروات الطازجة، وتتعدد طرق تحضيره حسب الذوق والمكونات المتوفرة، ولكنه يبقى طبقاً محبوباً لدى الصغار والكبار على حد سواء، وسوف نستعرض طريقته بالتفصيل من خلال تلك المقالة من موقعنا ” بوابة الصبح”.

مكونات ورق العنب المحشي

• 500 غرام من ورق العنب المسلوق.
• كوب ونصف من الأرز المصري.
• 3 أكواب من المرق.
• كوبان من البندورة المفرومة.
• بصلة مفرومة.
• نصف ضمة من الكزبرة المفرومة.
• نصف ضمة من البقدونس المفروم.
• نصف ضمة من الشبت المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• بصلة مقطعة إلى شرائح دائرية.
• حبة جزر مقطعة إلى شرائح دائرية.
• ليمونة مقطعة إلى شرائح دائرية.

طريقة تحضير ورق العنب المحشي

• في وعاء كبير، اغسلي الأرز المصري جيداً وانقعيه في الماء لمدة 15 دقيقة ثم صفيه.
• في مقلاة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يذبل.
• أضيفي البندورة المفرومة وصلصة البندورة وقلّبي الخليط لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
• أضيفي الكزبرة، البقدونس، الشبت، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، والشطة، وقلّبي جيداً.
• أضيفي الأرز إلى الخليط وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى يتشرب النكهات.
• اتركي الخليط ليبرد قليلاً.
• ضعي ورق العنب المسلوق على سطح نظيف، ووجّهي الجانب الخشن من الورقة إلى الأعلى.
• ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط الورقة.
• اطوي الأطراف من الجانبين ثم لفي الورقة بإحكام. كرري العملية حتى تنتهي من كل الكمية.
• في قاع قدر كبير، وزعي شرائح البصل، الجزر، والليمون بشكل متساوٍ.
• رتبي ورق العنب المحشي فوق الشرائح بشكل دائري ومتناسق.
• في وعاء صغير، ذوّبي مكعبات مرقة الدجاج في 3 أكواب من الماء الساخن.
• اسكبي المرق فوق ورق العنب في القدر حتى يغمره تماماً.
• ضعي صحن صغير فوق الورق لتثبيته ومنعه من التفكك أثناء الطهي.
• غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ المرق بالغليان.
• خففي النار إلى هادئة واتركيه يطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج الأرز ويمتص المرق.
• ارفعي القدر عن النار واتركي ورق العنب يبرد قليلاً قبل التقديم.
• اقلبي القدر بعناية أو قدمي الورق مباشرة من القدر.
• زيني الطبق بشرائح الليمون والفستق.