احفظي الطريقة لسحور رمضان.. خطوات عمل الجبنة القريش
تعتبر الجبنة القريش من الأطعمة الأساسية على مائدة السحور، حيث تتميز بقيمتها الغذائية العالية وخفتها على المعدة مما يجعلها خيارا مثاليا خلال شهر رمضان، وعلى الرغم من فوائدها الكبيرة إلا أن معظم الأشخاص يفضلون تناولها بالطريقة التقليدية، حيث تستهلك كما هي دون أي إضافات كقطعة من الجبنة فقط دون استغلال إمكانياتها في تحضير وصفات متنوعة تضفي عليها مذاقا مختلفا وتجعلها أكثر شهية، وفيما يلي خطوات عمل الجبنة القريش.
خطوات عمل الجبنة القريش
تعد الجبنة القريش واحدة من أكثر أنواع الجبن انتشارا في المطبخ العربي، حيث تتميز بقوامها الطري ومذاقها اللذيذ الذي يجمع بين النكهة الخفيفة والحموضة المنعشة، وإليكم خطوات عمل الجبنة القريش كالتالي:
المكونات
- خمسة كيلو من اللبن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الخل.
طريقة التحضير
تستخدم الجبنة القريش في العديد من الوصفات سواء المالحة أو الحلوة، حيث يمكن تناولها مع الخبز والخضروات، أو إضافتها إلى السلطات والأطباق المختلفة، وطريقة التحضير كالآتي:
- نبدأ بوضع اللبن في قدر كبير على نار متوسطة ثم أضيفي إليه مقدارا من الملح وقلبي الخليط جيدا حتى يذوب الملح تماما.
- احرصي على أن يبقى الحليب دافئا فقط بحيث لا يصل إلى درجة الغليان بل يظل في درجة حرارة تقارب 50 درجة مئوية، حيث تكون هذه الدرجة مناسبة لعملية تخثر الحليب وتحويله إلى جبن.
- أضيفي كمية مناسبة من الخل وابدئي في التقليب بلطف حتى يبدأ الحليب في التكتل وتكوين خثارة الجبن.
- اسكبي الخليط في طاجن فخاري أو أي وعاء مناسب، ثم غطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 12 ساعة، حيث تساعد هذه الفترة على فصل الجبن عن الماء بشكل أفضل.
- قومي بتصفية الجبن باستخدام مصفاة ناعمة مع الاحتفاظ بالماء الناتج عن التصفية، حيث يمكن استخدامه لاحقا في حفظ الجبن.
- للحصول على شكل تقليدي للجبن القريش ضعي الجبن المتخثر في حصيرة خوص صغيرة حتى يكتسب الشكل المخطط الذي يميز هذا النوع من الجبن، أما إذا لم تتوفر لديكِ الحصيرة فيمكنك استخدام قطعة من الشاش القطني كبديل مناسب.
- قومي بلف الشاش على شكل أسطوانة محكمة ثم ضعيه في مصفاة واتركيه لمدة لا تقل عن 6 ساعات مما يساعد في التخلص من أي سوائل زائدة داخل الجبن.
- انقليه إلى علب محكمة الإغلاق ثم اسكبي عليه كمية مناسبة من ماء الشرش الذي تم الاحتفاظ به سابقا.
- ضعي العلب في الثلاجة وبذلك يصبح الجبن القريش جاهزا للاستخدام في مختلف الأطباق.
