فطائر الزبدة التركية طرية وخفيفة مثل القطن

فطائر الزبدة التركية هي معجنات فائقة الطراوة وخفيفة مثل القطن يحبها كل أفراد الأسرة، وتستطيع كل أم تحضيرها في المنزل لتقديمها كفطور  مفيد للأطفال مع كوب الحليب، فهي غنية بالحليب والزبدة مما يكسبها قيمة غذائية عالية، وسوف نتعرف من خلال موقع بوابة الصبح، على أسهل طريقة لعمل فطائر الزبدة التركية بمكونات مضبوطة بالكوب والجرام.

مكونات فطائر الزبدة التركية

• كوب حليب دافئ (250 ملل).
• كوب ماء دافئ (250 ملل).
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية (16 جرام).
• ملعقة كبيرة زبادي.
• بياض بيضتين.
• نصف كوب زبدة مذابة (120 ملل).
• 6 أكواب دقيق (850 جرام).
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.

خليط التلميع

• صفار بيضتين.
• 2 ملعقة كبيرة حليب.
• قليل من القهوة سريعة الذوبان.

  

طريقة عمل الفطائر

1. نضع الحليب والماء الدافئ في إناء العجن ثم نضيف السكر والخميرة الفورية ونقلب المكونات جيدًا.
2. ثم نضيف ملعقة كبيرة زبادي وبياض بيضتين والزبدة المذابة، ونخلط المكونات مع بعضها، ثم نضيف ستة أكواب من الدقيق وملعقة صغيرة من البيكنج بودر والملح.
3. نعجن جيدًا لمدة 10 دقائق حتى يختفي الدقيق ونحصل على عجينة ناعمة، ثم ندهن الإناء بقليل من الزيت ونغطي العجينة ونتركها تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تشكيل فطائر الزبدة التركية

ندهن سطح العمل بقليل من الزيت ونقطع العجينة إلى 18 قطعة أو أكثر ونغطيها، ثم نفرد قطعة العجين على شكل مستطيل وندهنها بقليل من الزبدة ونلفها رول ثم نقطع الرول من المنتصف ونلفها حول بعضها مثل الضفيرة ثم نشكلها على شكل دائرة.

نكمل باقي الكمية بنفس الطريقة، ونضع الفطائر في صينية مدهونة ونتركها تختمر لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ، ثم ندهن الفطائر بخليط التلميع المكون من ملعقتين كبيريتن من الحليب وصفار بيضتين وقليل من القهوة سريعة الذوبان، ونزينها بقليل من السمسم.

تخبز الفطائر لمدة 25 دقيقة على حرارة 200 في فرن مسبق التسخين (النار من الأسفل ثم من الأعلى)، وعندما تنضج الفطائر وتأخذ لون ذهبي نخرجها من الفرن وندهن وجهها بقليل من الزبدة المذابة، وتترك الفطائر حتى تبرد ثم تقدم بألف صحة وعافية.