أعملي عجينة القطايف كمية كبيرة بإمكانيات بسيطة وخزنيها محشية في الفريزر لرمضان

مع اقتراب شهر رمضان الكريم تبحث الكثير من ربات المنزل على طريقة عمل عجينة القطايف التي تعتبر من أشهر الحلويات التي يتم إعدادها خصيصاً في شهر رمضان الكريم حيث أن طريقة تحضير عجينة القطايف سهلة وسريعة وغير مكلفة بالمرة حيث يتم استخدام أبسط المكونات المتوفرة لديكم لصنع اشهى وأطيب الحلويات الشرقية المميزة ولذلك سوف نستعرض معكم الآن أهم المكونات المطلوبة لعمل عجينة القطايف وتوضيح كافة خطوات التحضير خطوة بخطوة ولذلك تابعونا للمزيد من التفاصيل حول هذا الموضوع.

مكونات عجينة القطايف

لعمل عجينة القطايف في المنزل بأقل التكاليف والحصول على أفضل نتيجة ممتازة سيتم تناول جميع المكونات المطلوبة وهي على النحو التالي:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 2 كوب إلا ربع من الماء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة من السكر الأبيض.
• رشة ملح.
• ربع ملعقة من البيكنج بودر.

خطوات تحضير عجينة القطايف

سوف نستعرض الآن جميع الخطوات اللازمة لتحضير عجينة القطايف في المنزل خطوة بخطوة والحصول على أفضل عجينة قطايف مثل الجاهزة تماماً وأفضل وذلك من خلال الخطوات التالية:

• احضري بولة عميقة ثم نضيف الدقيق ورشة الملح ثم الخميرة القليل من الماء.
• بعد ذلك نضيف السكر والبيكنج بودر ونقلب جيداً حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
• نضيف الماء بشكل تدريجي إلى أن تمتزج جميع المكونات ونحصل على عجينة سائلة قليلاً.
• بعد ذلك نترك العجينة في مكان دافئ لكي تختمر جيداً.
• قومي بوضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
• نتركها لكي تسخن جيدا ونضع ملعقة من الزيت.
• يتم صب العجينة في المقلاة على شكر دائرة وتترك على النار حتى تظهر فقاقيع عل الوجه وتأخذ لون ذهبي من أسفل.
• بعد ذلك يتم تكرار هذه الخطوة إلى أن يتم الانتهاء من كمية العجينة.
• نضع عجينة القطايف في طبق ثم تغطي بفوطة المطبخ حتى تصبح طرية وناعمة سهلة الحشو.
• بعد أن تبرد يتم وضعها في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
• ويمكنك تحضير العديد من الحشوات المميزة مثل حشوة الشوكولاتة قابلة الدهن وأيضا حشوة المكسرات وجوز الهند وغيرها من الحشوات المفضلة لديكم.

مكونات عجينة القطايف بالسميد

• 1 كوب دقيق أبيض فاخر منخول جيداً.
• 1 كوب سميد ناعم.
• 1 ½ كوب ماء دافئ للعجن.
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ½ ملعقة صغيرة ملح طعام.
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

• في وعاء اخلطي الدقيق مع السميد والسكر والخميرة والبيكنج باودر والملح.
• صبي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تحصلي على خليط ناعم وسائل يشبه قوام البان كيك.
• غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على السطح.
• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم اسكبي مقدار مغرفة صغيرة من العجينة واطهيها حتى تتكون الفقاعات على الوجه العلوي ويجف السطح ولا تقلبيها.
• بعد رفع القطايف من المقلاة ضعيها على قطعة قماش نظيفة وغطيها لمنع جفافها.
• احشيها بالمكسرات أو القشطة أو الجبنة ثم اقليها أو قدميها مشوية مع القطر.

مكونات القطايف بالمكسرات

• عجينة قطايف جاهزة.
• كوب مكسرات مشكلة مفرومة خشن
• 1/4 كوب سكر أبيض.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة ماء ورد.
• زيت نباتي للقلي.
• قطر بارد.

طريقة التحضير

• اخلطي المكسرات المفرومة مع السكر والقرفة وأضيفي ماء الورد وقلبي جيداً.
• بعد ذلك سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
• ومن ثم اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة لتشكيل قرص صغير.
• اتركيه حتى تظهر الفقاعات على سطحه ويجف تماماً من الأعلى.
• لا تقلبي القطايف فقط ارفعيها واتركيها تبرد قليلاً.
• بعد ذلك خذي قرص القطايف وضعي ملعقة من الحشوة في المنتصف.
• ومن ثم أغلقي القطايف على شكل نصف دائرة مع الضغط جيداً على الأطراف لضمان الإغلاق.
• سخني زيت غزير في مقلاة واقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون.
• أغمسي القطايف فوراً في الشربات البارد لمدة ثواني ثم صفيها وقدميها وبالهنا والشفا.

مكونات عمل القطايف بالكاسترد

• 2 كوب دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• كوب ونصف ماء دافئ.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• رشة ملح صغيرة.
• لحشو الكاسترد: 2 كوب حليب.
• 4 ملاعق كبيرة سكر.
• 3 ملاعق كبيرة نشا.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• قطر بارد.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير اخلطي الدقيق والنشا والخميرة والسكر والبيكنج باودر والملح.
• ومن ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً وامزجي جيداً حتى تحصلي على عجينة سائلة.
• غطي العجينة جيداً واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
• في إناء ضعي الحليب والسكر والنشا وامزجيهم جيداً.
• بعد ذلك ضعي الإناء على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان ويثقل قوامه.
• ومن ثم أضيفي الفانيليا واتركي الكاسترد ليبرد قليلاً.
• بعد ذلك سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وصبي جزء من العجينة في المقلاة لتشكل دائرة صغيرة.
• اتركيها حتى تظهر فقاعات على الوجه ثم ارفعيها عن النار ولا تقلب القطايف على الوجه الآخر.
• بعد ذلك ضعي القطايف على سطح مستوي لتبرد قبل الحشو.
• ومن ثم ضعي ملعقة صغيرة من الكاسترد في منتصف كل قطعة قطايف ثم اثنيها نصفين واضغطي الأطراف جيداً لتلتصق.
• سخني زيت غزير في مقلاة ثم اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون.
• اغمسي القطايف بالقطر البارد فور إخراجها من الزيت ثم قدميها.

مكونات القطايف بالمكسرات

• 2 كوب دقيق أبيض فاخر.
• 1 ½ كوب ماء دافئ.
• ½ كوب سميد ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• رشة ملح.
• ½ كوب لوز مجروش.
• ½ كوب فستق مجروش.
• ½ كوب جوز مجروش.
• ¼ كوب زبيب.
• 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد.

مكونات الشربات

• 2 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

• في وعاء نخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل.
• نضيف الدقيق، السميد، البيكنج باودر، ورشة الملح، ثم نخلط بالمضرب اليدوي أو في الخلاط حتى نحصل على عجينة سائلة ومتجانسة.
• نغطي العجينة ونتركها تختمر لمدة 30 دقيقة حتى تظهر فقاعات على السطح.
• في وعاء نخلط جميع المكسرات مع السكر والقرفة وماء الزهر.
• نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
• نصب كمية صغيرة من الخليط بحجم رغيف صغير ونتركه حتى تظهر فقاعات على الوجه ويجف السطح ثم نرفعها دون قلبها.
• نكرر العملية حتى ننتهي من العجينة.
• نأخذ كل قرص قطايف ونضع ملعقة من الحشوة في المنتصف ثم نغلقها بالضغط على الأطراف جيدًا.
• نقلي القطايف في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ثم نصفيها.
• نغمسها مباشرة في الشربات البارد ونخرجها سريعًا أو نرش عليها القليل من العسل.
• نرتبها في طبق التقديم ونزينها بالفستق المجروش.

مكونات عمل القطايف بالجبن والقرفة

• عجينة قطايف جاهزة.
• نصف كوب جبن موزاريلا.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• زيت غزير للقلي.
• قطر بارد.

طريقة تحضير القطايف بالجبن والقرفة

• في وعاء كبير امزجي الجبن مع السكر والقرفة جيداً حتى تمتزج المكونات معاً.
• بعد ذلك ضعي كمية من الحشو في منتصف كل حبة قطايف.
• ومن ثم قومي بثني القطايف على شكل نصف دائرة واضغطي الأطراف جيداً حتى تلتصق وتكون محكمة الأطراف.
• بعد ذلك سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• عندما يسخن الزيت قومي بقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
• بعد إخراج القطايف من الزيت ضعيها مباشرة في القطر البارد ثم قدميها فوراً مع كوب من الشاي.

مكونات القطايف بالشوكولاتة

• 1 كوب دقيق أبيض فاخر.
• 1 كوب ماء للعجن
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• رشة ملح.
• شوكولاتة قطع.

طريقة التحضير

• في وعاء اخلطي الدقيق مع الحليب البودرة، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، والملح.
• أضيفي الماء تدريجيًا واخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة سائلة.
• غطي الوعاء واتركي الخليط لمدة 30 دقيقة ليختمر.
• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم اسكبي كمية صغيرة من الخليط في المقلاة لتشكيل دوائر صغيرة بحجم القطايف.
• عندما تظهر فقاعات على الوجه قلبي القطايف إلى الجهة الثانية لمدة دقيقة.
• بعد أن تبرد القطايف قومي بحشوها بالشوكولاتة المذابة أو قطع الشوكولاتة.
• يمكن غمر القطايف المحشوة بالشوكولاتة في الشوكولاتة الذائبة أو تقديمها كما هي.

مكونات عمل القطايف بالبسطرمة

• 2 كوب دقيق أبيض.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• رشة ملح.
• 200 جرام بسطرمة شرائح.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ربع كوب جبنة موزاريلا.
• بصلة مفرومه.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• زيتون أسود شرائح.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات.

طريقة التحضير

• في وعاء امزجي كلاً من الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
• ومن ثم أضيفي الماء تدريجيا مع التحريك حتى تتكون عجينة سائلة.
• بعد ذلك غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة.
• ومن ثم في مقلاة سخني ضعي زيت الزيتون على نار متوسطة.
• بعد ذلك أضيفي البصل واتركيه حتى يذبل ثم أضيفي البسطرمة المقطعة واقليها مع البصل.
• اضيفي الفلفل الأسود والبهارات وقلبي المزيج جيداً حتى يتجانس.
• اتركي الحشوة لتبرد قليلاً قبل استخدامها.
• بعد ذلك سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
• ومن ثم استخدمي مغرفة صغيرة لصب العجينة في المقلاة لتشكيل دوائر صغيرة.
• عندما تظهر فقاعات على سطح العجينة ارفعي القطايف واتركيها لتبرد.
• بعد أن تبرد القطايف ضعي ملعقة من الحشوة داخل كل دائرة ثم أضيفي الجبن الموزريلا والزيتون واغلقيها جيداً.
• ومن ثم سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة للقلي.
• اقلي القطايف المحشوة بالبسطرمة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• ومن ثم قدمي القطايف بالبسطرمة ساخنة واستمتعي بطعمها الذي لا يقاوم.