منوعات
من المطبخ المغربي .. طريقة عمل شوربة الكراث والبسباس لغداء مثالي بمذاق شهي ولطيف
تُعد شوربة الكراث والبسباس من الأطباق الصحية والدافئة التي تناسب فصلي الشتاء والخريف، حيث تجمع بين النكهة الغنية والمكونات المفيدة للجسم، مما تجعلها وجبة مثالية لبدء الغداء أو العشاء لمحبي الشوربات الدسمة والمغذية، وسوف نستعرض من خلال تلك المقالة من موقعنا ” بوابة الصبح” خطوة بخطوة لتحضيرها في المنزل.
مكونات شوربة الكراث والبسباس
- حبتان كبيرتان من البسباس (الشمر)، مغسولتان ومقطعتان إلى شرائح.
- 3 حبات متوسطة من الكراث، مفرومة.
- حبة بصل واحدة، مفرومة.
- لتر من الماء أو مرق الخضار.
- ربطة صغيرة من البقدونس الطازج، مفرومة.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من القشدة الطرية (كريمة الطبخ).
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة تحضير شوربة الكراث والبسباس
- يُغسل الكراث والبسباس جيدًا، ثم يُقطعان إلى شرائح رقيقة.
- يُفرم البصل والبقدونس ناعمًا ليكونا جاهزين للاستخدام.
- في قدر كبير على نار متوسطة، تُذاب الزبدة ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- يُضاف الكراث والبسباس إلى القدر ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
- يُسكب لتر الماء أو مرق الخضار الساخن فوق الخليط، ثم يُترك ليغلي.
- بعد الغليان، تُخفض الحرارة، ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية تمامًا.
- بعد نضج الخضار، يُرفع القدر عن النار، ثم تُستخدم الخلاط اليدوي لهرس المزيج حتى يصبح قوامه ناعمًا وكريميًا.
- يمكن أيضًا استخدام خلاط كهربائي، مع التأكد من ترك الشوربة تبرد قليلًا قبل الخلط.
- بعد هرس الشوربة، تُعاد إلى القدر على نار هادئة.
- تُضاف القشدة الطرية وتُقلب جيدًا حتى تتجانس مع الخليط.
- يُتبل بالملح، الفلفل الأسود، ورشة من جوزة الطيب لمذاق أعمق.
- تُسكب الشوربة في أطباق التقديم، ويُزين الوجه بالبقدونس المفروم.
- يمكن تقديمها مع شرائح الخبز المحمص أو مكعبات التوست المقرمشة.
- للحصول على شوربة أكثر دسامة، يمكن إضافة كوب من الحليب كامل الدسم أثناء الطهي.
- كما يمكن استبدال الزبدة بزيت الزيتون للحصول على خيار صحي أكثر.
