منوعات
كيكة اسفنجية الخلاط بالحليب سهلة ولذيذة تستحق التجربة بطريقة احترافية
كيكة الكريمة أو كيك الكريم كراميل من افضل والذ انواع الكيك المناسب تقديمها في اعياد الميلاد والمناسبات وتقدم للضيوف حيث تختلف تلك الكيك عن انواع الكيك الآخرى حيث يدخل في مكوناتها النشا وهو المكون السحري الخفي الذي يكون عامل أساسي في نجاح الكيك، وتحتاج كيكة كريم كراميل إلى مجموعة من مكونات متوفرة في كل منزل، وبعد تجهيزها تغطى بصوص كراميل الرائع والذي سوف نقوم بإعداده أيضاً فإليك طريقة كيكة كريم كراميل بوصفة جديدة مبتكرة.
كيكة للاعياد بكريم كراميل من صنع يديك
تعرفوا معنا على طريقة عمل كيك كريم كراميل بطبقة ناعمة بصوص لذيذ باستخدام مكونات متوفرة لديك، والمكونات نحتاج إلى الآتي:
- نحتاج إلى كوب ونصف الكوب من الدقيق متعدد الاستعمالات
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة ملح صغيرة ربع ملعقة
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف الكوب من الزبدة الطرية أو زيت
- عدد ثلاث بيض بدرجة حرارة المطبخ
- ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب من الحليب كامل الدسم بدرجة حرارة المطبخ
مكونات صوص التوفي الكراميل لتغطية وجه الكيك
- نحتاج إلى كوب من حليب كامل الدسم
- كوب من الماء الساخن
- كوب من السكر الأبيض
- عدد 2 ملعقة كبيرة من النشا الأبيض
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زبدة طرية بدرجة حرارة المطبخ
- نصف كوب من حليب محلى مكثف
- ربع كوب من فول سوداني للمجروش
طريقة تحضير كيك الكريم كراميل خفيفة
- أولا نبدأ بتجهيز صوص الكراميل أو التوفي لتغطية الكيك في مقلاه واسعة ترفع على نار هادئة ننزل عليها بالسكر المخصص لصوص الكراميل ونتركه حتى يذوب من الأطراف ويتغير لونه نقوم بالتقليب مباشرة أو تحريك المقلاه حتى يذوب السكر كله ويأخذ لون كراميل.
- ثم نرفع المقلاه من على النار ويصب عليه الماء الساخن ونقلب بسرعة مع الحذر، وترجع المقلاه مرة اخرى على النار مع تقليب حتى يتجانس السكر مرة أخرى مع الماء.
- في كوب من الحليب نقوم بإذابة عدد 2 ملعقة كبيرة من النشا ونقلب على البارد حتى يذوب وننزل بها على صوص كراميل ثم ننزل بالزبدة ونقلب حتي نحصل علي صوص كريمي ثم نتركه جانباً حتي يبرد.
- ثم نجهز الكيك بنخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف لها النشا ونقلب مكونات جافة مع بعضها البعض يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من بيكنج صودا.
- نجهز المكونات السائلة بإحضار وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف له بيض مع الفانيليا والسكر مع الزيت والحليب ونخلط جيداً حتى نتأكد من ذوبان السكر.
- ننزل بتلك المكونات السائلة إلى خليط الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي من أسفل لأعلى حتي تتجانس المكونات جيداً مكونة خليط كيك كريمي.
- ثم نحضر صينية وتبطن بالزبدة أو الزيت ويرش عليها القليل من دقيق ونصب خليط الكيك في الصينية مع تسوية سطحها، ثم نجهز الفرن ونقوم بتسخينه على درجة 180 درجة.
- وعندما يسخن لمدة خمس دقائق تدخل الصينية في الفرن بالرف الأوسط وتترك في الفرن لمدة ما بين 35 إلى 40 دقيقة حتى تنضج كيكة كراميل.
- عندما تنضج كيكة كراميل تخرج من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد وتكون دافئة ويتم تسقية الكيك بالحليب المكثف المحلى وعليها طبقة التوفيق الكراميل علي شكل خطوط متقاطعة، ويمكنك تزيين جوانب الكيك بالسوداني المفروم أو بأي نوع من أنواع المكسرات لتزيين الكيك.
طريقة كيكة بطعم الكاسترد مع صوص الكراميل
- نحتاج إلى عدد ثلاث بيض
- كوب من السكر الأبيض
- نصف كوب من زيت نباتي
- كوب من حليب كامل الدسم
- عدد اثنين كوب من دقيق حلويات
- عدد 2 ملعقة صغيرة من بودرة كاسترد
- ملعقة كبيرة من بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من بيكنج صودا
صوص كراميل لتغطية الكيك
- كوب من السكر الأبيض
- نصف كوب من كريمة سائلة أو حليب دافئ
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زبدة طرية
تحضير كيك كاسترد بصوص كراميل
- في وعاء على على نار متوسطة الحرارة نجهز خليط الكراميل، ضعي السكر وقلبيه برفق حتى يذوب تمامًا ويصبح ذهبي اللون.
- ثم أضيفي الزبدة وحركي سريعًا، ثم اسكبي الكريمة أو الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح الصوص ناعم، ثم ارفعيه من على النار ويترك جانباً لكي يبرد.
- تحضير كيكة كاسترد بالكراميل، أولا نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وتجهز صينية الكيك وتدهن قاعدة الصينية بالزيت ويرش عليها الدقيق ونتركها جانبا لكي نجهز خليط الكيك.
- نجهز المكونات سائلة بخفق بيض مع السكر والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفق جيدا حتى نتأكد من ذوبان السكر ولون خليط أصبح فاتح.
- نقوم بإضافة الحليب مع الزيت ونخفق مرة أخرى، ونترك تلك المكونات في وعاء الخلاط جانب ومجهز المكونات الجافة وننخلها مع بعضهم.
- نقوم بنخل دقيق مع بودرة الكاسترد والبيكنج بودر وأضيفيهم للخليط بشكل تدريجي، ونخلط برفق حتى تتجانس المكونات، ثم صبي الخليط في القالب، ونخبز الكيكة لمدة ما بين 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي عند إدخاله في المنتصف، ونخرج الكيكة من الفرن واتركيها تبرد تمامًا.
- ثم نقوم بصب صوص كراميل السابق تجهيزه، ويصب بعد أن تبرد الكيك وتزيين برفق على حسب رغبتك، كما يمكنكم صنع خطوط طولية على الكيك بصوص شوكولاته، وتدخل الثلاجة لكي تتماسك واستمتعي بطعم كيك لذيذ مع الشاي أو القهوة.
مكونات كيكة حليب تركي بصوص الحليب
- لعمل كيك نحتاج إلى عدد اثنين كوب من دقيق حلويات
- كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض
- عدد أربعة بيض بدرجة حرارة المطبخ
- نصف كوب من زيت نباتي
- كوب من حليب كامل الدسم بدرجة حرارة المطبخ
- ثلاث ارباع كوب من زبدة طرية بدرجة حرارة المطبخ
- ملعقة كبيرة من بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة من الفانيليا
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
مكونات خليط تغطية الكيك بصوص حليب
- واحد كوب من حليب كامل الدسم
- كوب من حليب مكثف محلى
- كوب من حليب مبخر
- مكونات طبقة الكريمة عدد 2 عبوة من كريم شانتيه
- عدد 2 كوب ماء بارد
مقادير الكراميل طبقة أخيرة الكيك
- واحد كوب من سكر
- واحد كوب حليب
- عدد 2 ملعقة كبيرة زبدة
- نصف كوب من كريمة سائلة
تحضير كيكة تركي هشة بالكراميل
- يتم وضع بيض مع السكر والفانيليا مع الزيت في وعاء عميق ونخفق بشكل جيدا ونخفق بالمضرب كهربائي وتمتزج مكونات والحصول على خليط كريمي ويكون فاتح اللون، نقوم بنخل دقيق مع بيكنج بودر مع الملح ونخلط في إناء آخر، وننزل بالمكونات جافة إلى خليط سائل ونقلب مكونات مع بعضها البعض حتى يختفي الدقيق تحصلي على خليط كيك ناعم.
- ثم نقوم بإضافة الحليب مع الزبدة في وعاء عميق وترفع على نار متوسطة الحرارة ونقلب حتى يذوب الزبدة مع الحليب ونصل إلى درجة السخونة للحليب.
- ثم يصب خليط خليط وهو ساخن أو دافئ على خليط الكيك ويقلب برفق في اتجاه واحد حتى يأخذ خليط الكيك قوام خفيف يصب ف صينية مبطنة بورق الزبدة.
- ثم نفرد الخليط في الصينية مع ترك الصينية برفق حتى يتم إخراج منها الهواء، يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتترك الصينية في الفرن بالرف الأوسط لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الكيكة، مع مراعاة اختبار نضج الكيك عند غرس عود شواية في منتصف الكيكة والتأكد من خروجها نظيفة بدون بقايا عجين عليها.
- ثم يترك الكيك لكي يبرد لمدة خمس دقائق، نخرجها من الصينية مع كشط سطح الكيك ويتم صنع فيها عدد من الثقوب حتى يمتص الكيك الحليب، نحضر خليط حليب بأن نقوم بإضافة حليب مع حليب مكثف محلى مع حليب مبخر في وعاء ونخفقهم حتى يمتزجوا مع بعضهم البعض ويسكب تلك خليط حليب فوق الكيكة.
- نحضر الكريمة بأن نقوم بوضع الكريم شانتيه مع ماء بارد وننزل بهم في وعاء عميق ونخفق جيداً بالمضرب الكهربائي ونتركه لمدة خمس دقائق للحصول على خليط كريمي ثقيل القوام.
- ثم قومي بأخذ الكريمة مقدار ملعقتين كبيرتين وقومي بوضعهما في كيس حلواني أو داخل كيس تزيين الكيك وتدخل إلى الثلاجة لكي تتماسك.
- نقوم بوضع باقي كمية الكريمة على الكيك مع فردها بالتساوي، ثم نقوم بإدخال صينية الكيك الثلاجة لكي تتماسك، ونجهز خليط كراميل بأن نقوم بإضافة السكر في طاسة غير لاصقة وترفع على نار هادئة وعندما يبدأ السكر في ذوبان نقلبه حتى يأخذ لون بني فاتح.
- ننزل على السكر بالزبدة ونقلب برفق حتى تذوب الزبدة، ثم تصب كريمة على سكر مع تقليب بسرعة مستمرة والتأكد من عدم وجود تكتلات في السكر للحصول على خليط ناعم من صوص كراميل ونتركه يبرد.
- يتم صب خليط كراميل فوق طبقة الكريمة وتفرد برفق بالتساوي، وتزيين اخر طبقة بالكريمة في كيس حلواني برسم خطوط بالطول على طبقة الكراميل، ثم ارسمي خطوط طولية بعود خشبي.
طريقة كيكة الحليب الساخن الإسفنجية بسيطة وغير مكلفة
- نحتاج لعمل الكيك كوب من حليب سائل
- نصف كوب زبدة طرية بدرجة حرارة المطبخ حوالي 100 جرام
- عدد ثلاث بيض بدرجة حرارة المطبخ
- كوب من السكر الأبيض
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- كوب ونصف الكوب من دقيق حلويات
- ملعقة ونصف من بيكنج بودر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
