هشه ومقرمشة.. طريقة عمل الزلابيا (لقمة القاضي) زي المحلات بأبسط المكونات

الزلابيا أو لقمة القاضي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتمتع بشعبية واسعة، حيث تعد هذه الحلوى من الحلويات المميزة التي يتم تحضيرها عادة في المناسبات الخاصة والأعياد والحفلات بفضل طعمها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج، مكوناتها سهلة وبسيطة ولا تحتاج لمجهود، يمكن تحضيرها بالشوكولاته أو سادة  ومكوناتها اقتصادية وغير مكلفة، في هذا المقال سنتعرف سوياً على طريقة عمل الزلابيا زي المحلات تابعونا.

طريقة عمل الزلابيا (لقمة القاضي)

مكونات العجينة:

• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• مقدار ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء الدافئ (لتفعيل الخميرة).
• مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن.
• نصف كوب من النشا.

مكونات الشربات

• 2 كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري).

طريقة التحضير:

• في إناء صغير ضعي الماء الدافئ وأضيفي إليه الخميرة والسكر و اتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة.
• ثم في إناء كبير، امزجي الدقيق مع الملح والنشا وأضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق وابدئي في العجن.
• أضيفي الزيت إلى العجينة واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة لينة.
• يمكنك إضافة قليل من الماء إذا كانت العجينة جافة، وغطيها بغطاء واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتزيد في الحجم.

تحضير الشربات (القطر):

• اخلطي الماء مع السكر واتركيهما يغليان، و بمجرد أن يبدأ المزيج في الغليان، أضيفي عصير الليمون واخفضي الحرارة ليغلي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا قليلاً.
• بعد أن يصبح القطر جاهز، أضيفي الفانيليا واتركيه ليبرد.
• ثم سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة، و ضعي العجينة في كيس حلواني (أو في زجاجة بلاستيكية نظيفة مع قطع طرفها) بحيث يمكن تشكيل العجينة بسهولة على شكل كرات صغيرة.
• عندما يصبح الزيت ساخن اضغطي على الكيس لتشكيل العجينة في الزيت وقومي بطهي الزلابيا حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج.
• ارفعي الزلابيا من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد بحيث تتغطى بشكل كامل.
• اتركي الزلابيا لبضع دقائق لتتشرب القطر ثم قدميها.