منوعات
طاجن البامية باللحمة .. حضرية زي الشويفات وابهري ضيوفك بجمال طعمه
طاجن البامية باللحمة الضاني يعتبر واحدًا من أشهى الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، فهو يتميز بمذاقه الغني الذي يجمع بين اللحم الضاني ونكهة البامية المميزة، مع صلصة الطماطم المتبلة التي تضيف له طعمًا لا يقاوم، وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة الضاني بخطوات واضحة ونصائح لضمان أفضل نتيجة.
مكونات طاجن البامية باللحمة الضاني
- نصف كيلو لحم ضاني.
- 500 جرام بامية طازجة.
- 2 حبة بصل كبيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- 2 كوب عصير طماطم طازج.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 كوب مرق لحم.
- حبة فلفل أخضر حار.
- ورقة لورا وحبة قرنفل.
طريقة التحضير
- أولا نحضر حلة مناسى الحجم، ونضعها على النار ثم نسخن ملعقة من السمن البلدي، وبعدها نضيف قطع اللحم الضاني، وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب للحصول على لون ذهبي ونكهة غنية.
- ثم نضيف ورقة لورا، حبة قرنفل، ورشة ملح وفلفل، ثم اسكبي كوبين من الماء الساخن، واتركي اللحم يطهى لمدة حتى ينضج جزئياً.
- بعد نضج اللحم جزئيًا، صفيه من المرقة واحتفظي بها لاستخدامها لاحقًا، في مقلاة كبيرة، سخني ملعقة أخرى من السمن أو الزيت، وأضيفي البصل المفروم.
- ثم شوحي البصل حتى يذبل ويأخذ لون ذهبيًا، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
- نضع معجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين، ثم اسكبي عصير الطماطم واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكثف، ثم نضيف السكر، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا، والقرفة، وقلبي المكونات جيدًا.
- اسكبي كوبًا من مرق اللحم فوق الصلصة، واتركيها تغلي لبضع دقائق لتتجانس النكهات.
- في مقلاة، سخني قليلًا من الزيت، وأضيفي البامية وقلبيها حتى تتماسك وتحافظ على قوامها أثناء الطهي.
- في طاجن فخار أو صينية فرن المتوفر لديكي ضعي قطع اللحم الضاني في القاع، ووزعي البامية فوق اللحم، ثم اسكبي خليط الصلصة فوقهما بالتساوي.
- ثم أضيفي الفلفل الأخضر الحار إذا كنتِ ترغبين في نكهة حارة، وغطي الطاجن بورق الألمنيوم، وأدخليه الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتجانس النكهات وينضج اللحم تمامًا.
- انزعي ورق الألمنيوم، واتركي الطاجن في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية ليحصل على لون ذهبي شهي.
