منوعات
بطعم الزمن الجميل.. طريقة عمل فتة العيد المصرية بالعيش البلدي خطوة بخطوة
تعتبر فتة العيد من الأكلات التراثية التي لا تخلو منها موائد المصريين في عيد الأضحى المبارك، فهي تجمع بين الطعم الأصيل والقيمة الغذائية العالية، تقدم هذه الوجبة الشهية منذ مئات السنين، حيث يرتبط طبخها بذبح الأضحية وتقديم اللحم الطازج، مما يجعلها واحدة من أكثر الأطباق الاي تقدم في هذه المناسبة المباركة، تتميز فتة العيد المصرية بمكوناتها البسيطة التي تتكامل لتقدم مذاق غني يجمع بين الأرز المطهو بعناية والعيش المحمص المقرمش والصلصة الحمراء مع قطع اللحم الضأن المتبلة والمشوية، وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة إعداد فتة العيد المصرية بطريقة سهلة وبخطوات واضحة.
مكونات عمل الفتة المصرية
تعد الفتة المصرية طبقا تقليديا يجمع بين مكونات بسيطة لكنها متجانسة، حيث تتلاقى طبقات الأرز المطهو بإتقان مع قطع العيش المحمص الهش وتغلف بصلصة الطماطم الشهية:
المكونات
- 1 كيلوجرام لحم ضأن مقطع إلى مكعبات.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة.
- 3 فصوص ثوم مقطعة أنصاف.
- 3 ورقات غار.
- 3 حبات حبهان.
- ماء مغلي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 كيلوجرام أرز أبيض مصري.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
- 4 أكواب من مرقة اللحم.
- عيش بلدي مصري مقطع مكعبات.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- نصف كيلو طماطم مفرومة ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير الفتة
- في وعاء على نار متوسطة يضاف الماء المغلي مع ورق الغار والحبهان والبصل والثوم ويترك حتى يغلي.
- نضيف قطع لحم الضأن إلى الوعاء، وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
- بعد النضج نصفي اللحم من المرق، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم.
- يدخل اللحم إلى فرن ساخن بدرجة حرارة 180 مئوية حتى يتحمر ويأخذ لون ذهبي شهي.
- في وعاء اخر نضيف الزبدة المذابة مع الثوم المفروم، ثم نهلط مكعبات العيش البلدي حتى تتشرب النكهة.
- نضع مكعبات العيش في صينية وتخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة، مع التقليب المستمر كل بضع دقائق لضمان التحميص المتساوي.
- في وعاء اخر تذاب الزبدة ثم يضاف نصف كمية البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
- نضيف الأرز ثم يسكب مرق اللحم فوقه.
- يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت ثم نضيف الثوم ونقلب حتى يكتسب لون ذهبي خفيف.
- نضيف الخل ومرق اللحم ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ويترك الخليط حتى يغلي لبضع دقائق.
- نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة، ثم نضيف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
- تترك الصلصة على النار لمدة 20 دقيقة حتى تتكثف وتصبح جاهزة للاستخدام.
- في طبق التقديم نضع طبقة من العيش المحمص، ثم يضاف الأرز الساخن فوقه.
- نسكب المرق فوق الأرز حتى يتشرب الطعم.
- تضاف طبقة الصلصة الحمراء الغنية، ثم نزين بقطع اللحم المشوي.
