طريقة عمل عجينة القطايف طريه الناجحه مثل الجاهزه ومقرمشه عند القلي بخطوات احترافية

القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي ترتبط بشهر رمضان والمناسبات الخاصة وتتميز بعجينة خفيفة وهشة تحشى بالمكسرات أو القشطة أو الجبن، ثم تقلى أو تخبز وتغمر الشربات لإضافة مذاق حلو لذيذ وسر نجاح القطايف يكمن في العجينة التي يجب أن تكون ناعمة ومتجانسة وخالية من التكتلات بدلاً من شرائها جاهزة، ويمكنك تحضير عجينة القطايف بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، مما يضمن لك طعم شهي وقوام مثالي وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل عجينة القطايف خطوة بخطوة لضمان نجاحها والحصول على نتيجة احترافية مثل الجاهزة تمامًا.

مكونات عمل عجينة القطايف

المكونات:

•  2 كوب دقيق أبيض.
• 1/2 كوب سميد ناعم اختياري، لإضافة قوام أكثر هشاشة.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 كوب ماء دافئ أو حسب الحاجة.

طريقة عمل عجينة القطايف

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الملح، البيكنج بودر، والخميرة الفورية.
2. أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع الخفق المستمر باستخدام المضرب اليدوي أو الخلاط الكهربائي للحصول على قوام سلس بدون تكتلات.
3. غطي الوعاء واتركي الخليط يختمر لمدة 30-45 دقيقة في مكان دافئ حتى تتكون فقاعات على السطح.
4. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة لا تحتاجين لدهنها بالزيت.
5. باستخدام مغرفة صغيرة، اسكبي كمية من العجينة في المقلاة على شكل دائرة صغيرة واتركيها حتى تتكون فقاعات على الوجه العلوي وتجف الحواف.
6. لا تقلبي القطايف، يجب طهيها على جهة واحدة فقط.
7. عندما يصبح الوجه العلوي جاف تمامًا، أزيليها من المقلاة وضعيها على فوطة نظيفة، مع تغطيتها بفوطة أخرى حتى تبقى طرية.
8. يمكن استخدام القطايف فور للحشو والقلي، أو حفظها في الثلاجة لمدة يومين.
9. إذا كنت ترغبين في حفظها لفترة أطول، يمكنك تجميدها في أكياس محكمة الغلق.