طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشويه بأسرار الحاتي ولون موحد عند الشوي وتسويه مضبوطه

الفراخ المشوية من أشهى الأطباق التي يحبها الجميع، فهي تتميز بمذاقها الغني ونكهتها الشهية التي تعتمد بشكل أساسي على التتبيلة حيث تلعب التتبيلة دورًا مهم في إعطاء الفراخ الطراوة والنكهة المميزة، حيث تتغلغل التوابل والمكونات داخل اللحم لتمنحه طعم لا يقاوم وتختلف طرق التتبيل حسب النكهات المرغوبة، فهناك التتبيلة الحارة، والمتبلة بالأعشاب، والمتبلة باللبن الزبادي، وغيرها الكثير في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير تتبيلة الفراخ المشوية بطريقة سهلة ولذيذة.

مكونات عمل تتبيلة الفراخ المشوية

المكونات:

• دجاجة كاملة مقطعة أو غير مقطعة حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة زبادي روب.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا لإعطاء لون مميز.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
• ملعقة صغيرة عسل أو سكر لإضافة لمسة كراميل عند الشوي.
• ملعقة صغيرة شطة اختياري لمحبي الطعم الحار.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة لإضافة نكهة مميزة.

طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية

1. في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون والزيت جيدًا.
2. أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور وقلبي المكونات حتى تمتزج.
3. أضيفي جميع البهارات الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة الناشفة، الكمون، القرفة، الشطة، والعسل وامزجي جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
4. قومي بغسل الفراخ جيدًا ثم اصنعي بها بعض الفتحات باستخدام سكين حاد لمساعدة التتبيلة على التغلغل داخل اللحم.
5. غلفي الفراخ بالتتبيلة جيدًا، وتأكدي من توزيعها في جميع الأجزاء، خاصة تحت الجلد للحصول على نكهة أقوى.
6. ضعي الفراخ المتبلة في وعاء محكم الغلق أو غلفيها بورق بلاستيكي، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات، ويفضل تركها طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
7. سخني الشواية جيدًا قبل وضع الفراخ عليها لضمان الحصول على نكهة الشواء المميزة.
8. اشوي الفراخ على نار متوسطة مع تقليبها كل فترة حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
9. إذا كنت تستخدمين الفرن سخنيه إلى 200 درجة مئوية وضعي الفراخ في صينية مغطاة بورق فويل لمدة 45 دقيقة، ثم أزيلي الفويل واتركيها تتحمر لمدة 15 دقيقة إضافية.
10. عند الشواء على الفحم تأكدي من دهن الفراخ بالقليل من التتبيلة المتبقية أثناء الطهي للحفاظ على طراوتها.