منوعات
الفطير المشلتت الفلاحي الطري بريحة وطعم زمان وفري فلوسك واعمليه في البيت
يعتبر الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري الريفي، حيث يتميز بطبقاته الهشة وقوامه الطري المقرمش، فهو يمكن أن يقدم كوجبة فطور دسمة مع العسل الأسود، الجبن، أو القشطة، في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الأصلية لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي بخطوات تفصيلية ونصائح لضمان نجاحه.
مكونات الفطير المشلتت
- 5 أكواب دقيق أبيض.
- 2 كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كوب زبدة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نشأ.
طريقة التحضير
- يعد الفطير المشلتت الفلاحي من أشهى الأكلات المصرية التي تجسد بساطة وروعة المطبخ الريفي، الآن نتعرف على طريقة تحضيره كما يلي:-
- في وعاء كبير، ضع الدقيق، وأضف إليه الملح والسكر، ثم اخلطهم جيدًا، وأضف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
- ثم استمر في العجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح العجينة مطاطية وغير لاصقة، وقم بتغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسمها إلى كرات متساوية الحجم، وادهن سطح العمل بالزيت، ثم افرد أول كرة عجين بيديك حتى تصبح رقيقة جدًا، مع مراعاة عدم تمزيقها.
- ادهن سطح العجين بالسمنة المذابة والزيت، ثم رش قليلًا من النشا عليها.
- اطوي أطراف العجينة إلى الداخل حتى تتشكل طبقات مربعة الشكل.
- كرر الخطوة السابقة مع كرة عجين أخرى، وضع الطبقة الأولى داخل الطبقة الثانية لتكوين عدة طبقات.
- سخن صينية الفرن جيدًا، وادهنها بقليل من الزبدة أو الزيت، ونضع الفطيرة في الصينية، واضغط عليها برفق حتى تأخذ شكلًا مستديرًا.
- ادهن الوجه بقليل من السمنة لمنحه لونًا ذهبيًا جذابًا، وأدخلي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية، واتركها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنتفخ وتتحمر.
