منوعات
الفطير المشلتت الفلاحي وصفة تراثية بمذاق شهي وبطعم زمان
الفطير المشلتت الفلاحي هو أحد أشهر المخبوزات التقليدية في المطبخ المصري، خاصة في القرى والأرياف يتميز بقوامه المورق ومذاقه الغني بالزبدة أو السمن البلدي، مما يجعله وجبة محببة تقدم مع العسل الأسود، الجبن، أو حتى كوجبة إفطار دسمة، في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي خطوة بخطوة للحصول على نتيجة مثالية كالمحترفين.
مكونات الفطير المشلتت
الفطير المشلتت الفلاحي ليس مجرد طبق تراثي بل هو جزء من الهوية المصرية، حيث يجمع بين البساطة في المكونات والإبداع في التحضير، جربوا هذه الوصفة واستمتعوا بالمذاق الشهي مع العائلة والأصدقاء، لتحضير الفطير المشلتت، نحتاج إلى المكونات الأساسية التالية:
- الدقيق 4 أكواب (يفضل الدقيق الأبيض الفاخر).
- الماء الدافئ حوالي كوب ونصف (حسب حاجة العجين).
- الملح نصف ملعقة صغيرة.
- السكر نصف ملعقة صغيرة (لتحسين القوام).
- السمن البلدي أو الزبدة نصف كوب مذابة.
- زيت نباتي نصف كوب لمنع التصاق العجين أثناء الفرد.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
- نضع الدقيق ونضيف إليه الملح والسكر ونقلب جيدا.
- نضيف الماء الدافئ بالتدريج أثناء العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومطاطية لا تلتصق باليد.
- نستمر في العجن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح العجينة ملساء ومرنة.
- نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح وتصبح سهلة التشكيل.
- تقطيع العجين وتشكيله بعد أن ترتاح العجينة، نقسمها إلى كرات متساوية الحجم حوالي 4 كرات كبيرة أو 6 كرات صغيرة.
- ندهن سطح العمل بالزيت ونبدأ بفرد أول كرة من العجين بأطراف الأصابع حتى تصبح رقيقة جدا وشفافة تقريبا.
- ندهن العجينة بالسمن البلدي المذاب، ثم نطويها مثل الظرف أطراف العجينة تطوى نحو الداخل).
- نكرر العملية مع باقي الكرات ونضع كل واحدة فوق الأخرى بعد دهنها بالسمن، مما يساعد في تكوين الطبقات المورقة داخل الفطير.
- نترك العجينة المطبقة لترتاح لمدة 10 دقائق، ثم نقوم بفردها مرة أخرى بلطف على شكل دائرة كبيرة.
- نسخن صينية خبز أو طاسة فرن مدهونة بالقليل من السمن.
- نضع الفطيرة في الصينية الساخنة ونخبزها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- يمكن تقليب الفطيرة في منتصف الخبز لضمان نضجها بالتساوي من الجهتين.
- يقدم الفطير المشلتت ساخن مع العسل الأسود والقشطة لمذاق فلاحي أصيل.
- كما يمكن تقدمها مع الجبن الأبيض أو الجبن القريش لمزيج متوازن من النكهات.
- والتقديم بالمربى أو الشوكولاتة الذائبة لمحبي الطعم الحلو.
