طريقة عمل مخلل اللفت المقرمش لآخر حبة بكل أسرار المحترفين

يعد محلل اللفت من أشهر أنواع المخللات في هذا التوقيت من العام، حيث أن موسم ظهوره هذه الأيام، ومنتشر في كل الأسواق، ويتميز برخص سعره، وطعمه الرائع لأن في نهاية الموسم يكون طعمه غير محبب، فهذا النوع من المخللات يتميز بفوائد صحية عظيمة نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات الداعمة لجهاز المناعة والمعادن الأساسية لصحة العظام مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

مخلل اللفت

سوف نحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كيلو لفت.
• ثمرة بنجر.
• كوب ملح.
• لتر ونصف ماء مغلي معقم ويترك حتى يبرد.
• ملعقة صغيرة سكر.
• 3 ثمرات فلفل حار.
• ورق لورا.

خطوات تخليل اللفت

• قومي بغلي كمية مناسبة من الماء على النار واتركيها حتى تبرد تمامًا، ويمكنكِ استخدام هذه الحيلة الذكية مع كل أنواع المخلل، حيث أنها تمنع تعفن المخلل.
• بعد التبريد، أحضري برطمان زجاجي نظيف، أضيفي إلى الماء الملح والسكر وقلبيهما جيدًا، ثم ضعيهم في البرطمان.
• قومي بتقشير البنجر وقطعيه أصابع مثل اللفت، وضعيه في الماء، ستلاحظي تلون اللماء إلى اللون الأحمر.
• أضيفي ثمار الفلفل الحار إلى المحلول الملحي حسب الرغبة.
• اغسلي اللفت جيدًا، ثم أحضري سكينًا وقطعيه إلى أصابع في حجم أصابع البطاطس.
• ثم ضعي اللفت في إناء ورشي عليه الملح واتركيه لمدة ليلة كاملة، ستلاحظي أن حجمه قل في الصباح، وبه كمية من الماء، لا ترمي هذا الماء، بل ضعيه مع المحلول الملحي، ثم أضيفي اللفت.
• أغلقي البرطمان جيدًا، واتركي اللفت لمدة أربعة أيام على الأقل ليتخلل، حيث أن اللفت من أسرع أنواع المخللات ويمكن تناوله بعد عشرة أيام كحد أقصى، وتتغير مدة التخليل وفقًا لدرجة الحرارة وكمية الملح وحجم التقطيع.

قدمنا لكِ طريقة عمل مخلل اللفت مثل الجاهز تمامًا ومقرمش لآخر حبة، كما ذكرنا لكِ سر عدم تعفن المخلل.