أصابع بلح الشام الذهبية وسر قرمشتها وتماسكها بالبيض والنشا

طريقة عمل بلح الشام من الحلويات الشرقية المقرمشة التي تعتبر من أحد الأطباق التي لها محبيها وما تجمع العديد من المزايا من البساطة والطعم اللذيذ، مما يجعله محبوبًا لدى الكثيرين، يتميز حلوى اصابع بلح الشام بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل ولونها الذهبي الذي يجذب انتباه كل من يراه، مع تسقيتها بالقطر الحلو الذي يعطي لها طعم رائع لا يقاوم، ويرجع تسمية “بلح الشام” جاءت من شكله الذي يشبه حبات البلح، وأصوله تعود إلى بلاد الشام حيث كان يتم تحضيره كتحلية تقليدية في المناسبات وخاصة على موائد الإفطار في رمضان، سنتعرف معكم على طريقة تحضير بلح الشام المقلية بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل.

مكونات أصابع بلح الشام الذهبية وسر قرمشتها وتماسكها

1. نحتاج لعمل بلح الشام كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
2. كوب من الماء.
3. ربع كوب من الزيت النباتي.
4. ملعقة كبيرة من النشا.
5. ربع ملعقة صغيرة من ملح.
6. عدد 3 بيضات متوسطة الحجم
7. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
8. زيت نباتي للقلي.

مكونات تسقية بلح الشام الذهبية

1. كوبان من السكر.
2. كوب من الماء.
3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
4. ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا

طريقة التحضير بلح الشام اصابع ذهبية مقرمشة

• في قدر على نار متوسطة، اخلط الماء مع السكر حتى يذوب تمامًا، عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضف عصير الليمون واستمر في الغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح القطر كثيف القوام.
• إذا رغبت، أضف ماء الزهر أو ماء الورد في النهاية، ثم يترك العسل لكي يبرد تماماً قبل استخدامه، لكي يتم صبه وهو بارد وأصابع بلح الشام ساخنة.
• لتحضير عجينة بلح الشام، في وعاء يرفع على نار يتم وضع الماء والزيت على نار متوسطة حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان، في وعاء منفصل، اخلط الدقيق مع النشا ورشة الملح.
• عند غليان الماء والزيت، أضف خليط الدقيق دفعة واحدة وحرك بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتبتعد عن جدران القدر.
• ثم ترفع القدر عن النار واترك العجينة لتبرد قليلاً، بعد أن تبرد العجينة قليلاً، أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من خلط كل بيضة جيدًا قبل إضافة التالية.
• ثم يضاف الفانيليا واستمر في الخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة ولامعة، ثم نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة نجمية، ثم اضغط على الكيس لتشكيل أصابع بطول 5-7 سم، وتنزل بها مباشرة في الزيت الساخن، واستخدم مقص لقص العجينة.
• ثم يتم قلي وتحمير قطع اصابع بلح الشام حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب، استخدم ملعقة مثقبة لإزالة بلح الشام من الزيت، وضعها مباشرة في القطر البارد لبضع ثوان، انقل القطع إلى طبق تقديم واتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.