منوعات
الفطير المشلتت على أصوله بمكونات بسيطة وطريقة سهلة
يعد الفطير من الأطباق المشهورة في العديد من البلدان العربية خاصة في مصر، والفطير نوع من العجائن الهشة واللذيذة التي يتم تحضيرها بطرق متنوعة ويمكن تناولها حلوة أو مالحة وفقاً للذوق الشخصي والمكونات المتاحة، وعلى الرغم من أن الفطير قد يبدو بسيطاً إلا أن تحضيره يتطلب بعض المهارة والصبر للحصول على القوام المثالي والطعم الرائع، وفي هذا المقال سنتناول المكونات الأساسية وطريقة التحضير للفطير فتابعونا.
مكونات لتحضير الفطير المشلتت
هناك بعض المكونات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها لضمان تحضير فطير لذيذ وهي كالتالي:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب من الزبدة أو السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
يمكنك تحضير الفطير المشلتت بالمكونات السابقة وذلك من خلال إتباع الخطوات التالية:
- في وعاء كبير يخلط الدقيق مع الملح ثم يضاف الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- في وعاء آخر يتم إضافة السمنة أو الزبدة إلى العجينة تدريجياً أثناء العجن لتحصل على عجينة لينة.
- اتركي العجينة لتتخمر لمدة نصف ساعة ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تتخمر العجينة يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة وكل كرة تفرد إلى دائرة رقيقة بإستخدام النشابه.
- يتم دهن كل طبقة بالسمن قبل طيها لضمان الحصول على فطير هائل الطراوة والهشاشة.
- بعد ذلك سخني مقلاة مسطحة على نار متوسطة.
- يتم طهي الفطير على الجانبين عدة مرات حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
- بعد ذلك قومي بتقديم الفطير بجانب الحشوات المختلفة مثل الجبن والعسل وبالهنا والشفا.
مكونات تحضير الفطير بالكاسترد
- 3 أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- 1/4 كوب من الحليب.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
- ومن ثم في كوب صغير ضعي الخميرة مع قليل من الماء الدافئ والسكر واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- ضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- اعجني العجينة جيداً لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة ومتماسكة.
- غطي العجينة بغطاء واتركيها لتتخمر لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
- بعد ذلك في وعاء على نار متوسطة سخني الحليب مع السكر حتى يذوب السكر.
- في وعاء آخر اخفقي البيض مع الدقيق والفانيليا حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي مزيج البيض والدقيق إلى الحليب الساخن تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
- عندما يصبح الكاسترد كثيفًا ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة لتحسين القوام والطعم واتركيه ليبرد قليلاً.
- بعد أن تتخمر العجينة قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة إلى دائرة رقيقة بإستخدام الشوبك.
- ادهني كل طبقة بالسمن أو الزبدة المذابة بين الطبقات للحصول على طبقات هشة.
- ضعي طبقة من الكاسترد البارد على كل دائرة من العجينة.
- ومن ثم قومي بطي العجينة على شكل مثلث ثم سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد ذلك ضعي الفطير في صينية مدهونة بالزبدة.
- ومن ثم ادهني سطح الفطير بالزبدة المذابة ثم ضعي الفطير في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
- بعد إخراج الفطير من الفرن رشي السكر الناعم على السطح للتزيين.
مكونات الفطير بالشوكولاتة
- 3 أكواب دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 كوب ماء دافئ للعجن.
- 1/4 كوب زيت أو زبدة مذابة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
مكونات للحشو والتزيين
- شوكولاتة قابلة للدهن.
- شوكولاتة مبشورة.
- سكر بودرة للتزيين.
- عسل أو صوص شوكولاتة للتقديم.
طريقة التحضير
- في وعاء اخلطي الدقيق مع السكر والملح والبيكنج بودر.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
- ادهني العجينة بقليل من الزيت وغطيها واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جداً.
- ضعي طبقة من الشوكولاتة القابلة للدهن في المنتصف ثم اطوي العجينة على شكل مربع أو طبقات مثل الفطير التقليدي.
- سخني مقلاة غير لاصقة أو طاسة ثقيلة على نار متوسطة.
- ضعي الفطيرة في المقلاة وادهني الوجه بالزبدة أو الزيت.
- اطهيها حتى تصبح ذهبية من الجهتين مع التقليب المستمر.
- رشي السكر البودرة على الوجه.
- قدميها مع صوص الشوكولاتة أو العسل.
