الوصفة علي أصولها.. المكونات اللازمة لتحضير الفايش الصعيدي في المنزل بالطريقة

يعد الفايش من أشهر المخبوزات في صعيد مصر حيث يعتبر جزءا أساسيا من وجبة الإفطار هناكيت ميز بنكهته الغنية وقوامه المقرمش، وتحضيره يعد فنا تتقنه سيدات الصعيد ببراعة لكن إذا كنت ترغبين في تحضيره بنفسك في المنزل بطريقة سهلة وسريعة لتحصلي على فايش بطعم أصلي، فتابعي الخطوات التالية التي نقوم بعرضها حلال الفقرات التالية للمقالة.

المكونات اللازمة لتحضير الفايش الصعيدي

لتحضير الفايش بمذاقه الأصلي ستحتاجين إلى:

• ½ كيلو دقيق.
• ½ كيلو لبن.
• 1 ملعقة كبيرة محلب.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 2 ملعقة كبيرة حمص مطحون.
• ½ كوب سمنة.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة كركم.
• رشة ملح.

  

طريقة تحضير الفايش بخطوات سهلة

في إناء على نار هادئة سخني نصف كيلو من اللبن وأضيفي إليه نصف كوب من السمنة وملعقة كبيرة من الكركم اتركي الخليط حتى يسخن دون أن يغلي ثم ارفعيه من النار واتركيه ليبرد قليلا ثم نستكمل الخطوات كالتالي:

• في وعاء كبير أو باستخدام العجان الكهربائي، اخلطي الدقيق، البيكنج بودر، الخميرة، السكر، المحلب، الحمص المطحون، والملح، ثم قلبي المكونات جيدا حتى تمتزج.
• أضيفي خليط اللبن الدافئ إلى المكونات الجافة، وابدئي بالعجن حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
• غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
• بعد التخمير قومي بدهن صاج الفرن بالقليل من الزيت، ثم شكلي العجينة على هيئة مستطيل أو ضعيها في قالب الكيك للحصول على شكل موحد.
• سخني الفرن على أقصى درجة حرارة، ثم ضعي العجينة واتركيها تخبز لمدة 20 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي.
• أخرجي الفايش من الفرن واتركيه ليبرد تماما قبل تقطيعه بالحجم الذي تفضلينه.

للحصول على فايش مقرمش كما في الصعيد، يمكنك إعادة إدخاله إلى الفرن بعد التقطيع على درجة حرارة منخفضة حتى يجف تماما.