طريقة ومكونات عمل الأرز البخاري مع الدجاج والحمص في المنزل بخطوات واضحة والنتيجة رائعة

يعد الدجاج مع الأرز البخاري والحمص من الأطباق المميزة والشهيرة في المطبخ العربي، وتحديدًا في دول الخليج والمملكة العربية السعودية، يتميز هذا الطبق بنكهاته العميقة والمتوازنة، حيث يجمع بين الأرز البخاري ذو الطعم الغني، والدجاج المتبل بطريقة لذيذة، والحمص الذي يضيف لمسة من القرمشة والطعم الحادق، يتم تحضير هذا الطبق بأسلوب تقليدي، ولكن يمكن إضافة لمسات خاصة لتعزيز النكهات حسب الذوق.

مكونات عمل الدجاج في المنزل

• دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء (أو قطع دجاج حسب الرغبة).
• بصل (1 حبة كبيرة مفرومة ناعم).
• ثوم مهروس (4 فصوص).
• ملح (حسب الذوق).
• فلفل أسود (حسب الذوق).
• بهارات الأرز البخاري
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• 1 ملعقة صغيرة من القرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• زيت نباتي أو زيت زيتون (للقلي).
• ماء (لتغطية الدجاج أثناء الطهي).

مكونات عمل الأرز البخاري

• أرز بسمتي (2 كوب).
• زيت أو سمن (2 ملعقة كبيرة).
• ورق لورا (1 ورقة).
• قرفة (عصا واحدة).
• ملح (حسب الذوق).
• ماء (4 أكواب).
• جزر (1 حبة مقطعة إلى شرائح).

مكونات الحمص

• حمص معلب أو مغسول جيداً (1 كوب).
• زيت زيتون (1 ملعقة كبيرة).
• ملح (حسب الذوق).
• عصير ليمون (حسب الذوق).

طريقة تحضير الدجاج

• في وعاء، نضع قطع الدجاج ونتبلها بالملح والفلفل الأسود وبهارات الأرز البخاري (القرفة، الكمون، الكزبرة، البابريكا، والقرنفل)، نضيف الثوم المهروس والبصل المفروم ونترك الدجاج لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب النكهات.
• في مقلاة كبيرة، نضع الزيت النباتي ونقوم بقلي قطع الدجاج حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون، يمكن قلي الدجاج على دفعات إذا كانت المقلاة صغيرة.
• بعد تحمير الدجاج، نضعه في قدر كبير، نضيف إليه الماء ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا (حوالي 30-40 دقيقة).

تحضير الأرز البخاري

• نغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيا، ثم نتركه جانبًا.
• في قدر كبير، نضع الزيت أو السمن ونقوم بتسخينه، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
• نضيف الأرز المغسول إلى القدر مع البصل ونقلبه لبضع دقائق ليكتسب طعم البصل والزيت.
• نضيف عصا القرفة، ورقة اللورا، والملح، ثم نضيف 4 أكواب من الماء، نترك الأرز يغلي، ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر، نترك الأرز على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.
• يمكن إضافة الجزر المقطع إلى الأرز أثناء الطهي ليعطيه نكهة مميزة ولون جميل.

طريقة تحضير الحمص

• إذا كان الحمص معلب، نغسله جيدا تحت الماء البارد، ثم نضعه في مقلاة صغيرة مع ملعقة زيت الزيتون.
• نضيف الملح وعصير الليمون حسب الذوق ونقلب الحمص جيدًا على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يسخن جيدًا.
• نرفع الحمص عن النار ونتركه.
• نضع الأرز البخاري في طبق التقديم ونوزع قطع الدجاج فوق الأرز ونضع الحمص المسخن فوق الدجاج أو نوزعه حول الطبق لإضافة الطعم المالح واللذيذ.