الاكلير الاقتصادي اعمليه بنصف كوب زيت وفي دقائق وابهري أطفالك بجمال طعمه

الإكلير هو نوع من الحلويات الفرنسية الشهيرة التي تتميز بقوامها الهش والمقرمش من الخارج وناعم من الداخل ويمكن تحضيره بطرق متعددة، وتحشى بكريمة لذيذة سواء كانت كريمة باتيسيير أو كريمة الخفق، ويعتبر الإكلير من الحلويات التي تتطلب مهارة خاصة في التحضير ولكن في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الإكلير باستخدام الزيت بدلاً من الزبدة مما يجعل الوصفة أخف وأقل دسم.

طريقة عمل الاكلير بالزيت

إليكم مكونات وطريقة عمل الإكلير باستخدام الزيت بطريقة سهلة وسريعة والتي توفر لكم حلوى خفيفة ولذيذة.

مكونات لتحضير العجينة

• 1 كوب من الماء
• نصف كوب من الزيت النباتي
• 1 كوب من الدقيق
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 4 بيضات

مكونات لتحضير الحشوة الكريمة

• 2 كوب من الحليب
• 2 ملعقة كبيرة من السكر
• 2 ملعقة كبيرة من النشا
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا
• ربع كوب من الكريمة السائلة

للزينة

• شوكولاتة داكنة مذابة أو سكر بودرة.

طريقة التحضير

1. في وعاء على النار قومي بغلي الماء مع الزيت النباتي بمجرد أن يبدأ الخليط بالغليان، ضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية.
2. استمري في التحريك حتى تتكون عجينة لينة ومتجانسة وتبدأ في الالتصاق بالجوانب، ثم ارفعي العجينة عن النار واتركيها تبرد قليلاً.
3. بعد أن تبرد العجينة ضيفي البيض واحدة تلو الآخر مع التحريك الجيد بعد كل إضافة حتى تتجانس العجينة وتصبح ناعمة.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم قومي بتشكيل العجينة إلى قطع صغيرة أو باستخدام كيس الحلويات لتشكيل أشكال متساوية.
5. ضعي قطع العجينة على صينية فرن مبطنة بورق الخبز واتركي مسافة بين القطع.
6. ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يتحول لون الإكلير إلى الذهبي ويصبح هش.
7. لتحضير الحشوة في قدر على نار متوسطة، امزجي الحليب مع السكر والنشا، وقلبي جيدا حتى يبدأ الخليط في الغليان.
8. عندما يغلي الخليط وتظهر الفقاعات، خففي النار وأضيفي الفانيليا والكريمة السائلة، وقلبي حتى تصبح الكريمة كثيفة وناعمة.
9. اتركي الكريمة حتى تبرد تماماً قبل استخدامها لحشو الإكلير، قومي بشق الإكلير من المنتصف باستخدام سكين حاد أو باستخدام كيس حلويات، ثم املئيه بالكريمة التي قمت بتحضيرها.
10. يمكنك تزيين الإكلير بشوكولاتة داكنة مذابة أو برشه بسكر البودرة حسب الرغبة، تأكدي من عدم فتح باب الفرن أثناء خبز الإكلير لتجنب انهيار العجينة.
11. كما يمكنك استخدام كريمة الفانيليا أو حتى كريمة الشوكولاتة كحشوة للإكلير حسب ذوقك.

طريقة عمل الإكلير بدون بيض

الإكلير هو حلى فرنسي شهي ولذيذ يتكون من عجينة هشة ومحشوة بالكريمة وعادة ما يتم تحضير العجينة باستخدام البيض ولكن يمكن تحضيره بدون بيض وبمكونات بسيطة لتحصل على نفس الطعم اللذيذ والملمس الرائع، وإليكم مكونات وطريقة عمل الإكلير بدون بيض.

• 1 كوب ماء.
• نصف كوب زبدة.
• 1 كوب دقيق.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• نصف كوب حليب للحصول على قوام أكثر نعومة.

لتحضير الحشوة

• 2 كوب حليب.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• نصف كوب سكر.
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.

للتغطية

• شوكولاتة داكنة مذابة.

طريقة التحضير

1. في إناء على النار ضعي الماء والزبدة، ثم اتركيه حتى يذوب الزبدة تماما.
2. عندما يبدأ الخليط في الغليان ضيفي الدقيق والملح والسكر وقلبي باستمرار حتى يتكون لديك عجينة ناعمة وملساء.
3. اتركي العجينة تبرد قليلاً ثم ضيفي الحليب تدريجياً إذا أردتي الحصول على قوام أكثر نعومة.
4. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم قومي بوضع العجينة في كيس حلواني.
5. قومي بتشكيل قطع الإكلير على صينية مغطاة بورق الزبدة بحجم متوسط.
6. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنفخ العجينة.
7. تحضير الحشوة في قدر على نار متوسطة، سخني الحليب والسكر مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان.
8. اخلطي النشا مع قليل من الحليب البارد حتى يذوب تماما، ثم ضيفي المزيج إلى الحليب الساخن.
9. استمري في التحريك حتى يتكاثف الخليط ويتحول إلى كريمة سميكة، ثم ضيفي الفانيليا والزبدة واخلطي جيدا حتى تختلط المكونات بشكل كامل.
10. اتركي الكريمة لتبرد تمامًا قبل استخدامها، بعد أن تبرد قطع الإكلير، قومي بعمل شق في وسطها باستخدام سكين حاد.
11. ضعي الكريمة داخل كل قطعة باستخدام كيس حلواني أو ملعقة، ضعي الشوكولاتة المذابة فوق كل قطعة إكلير للحصول على طلاء لامع وشهي.

طريقة عمل الإكلير بالكاسترد

الإكلير هو حلوى فرنسية شهيرة تتميز بعجينة هشة ولذيذة محشوة بكريمة أو كاسترد، وتزين غالبا بالشوكولاتة أو السكر البودرة، وإليكم مكونات وطريقة تحضير الإكلير بالكاسترد بشكل مميز.

• 1 كوب ماء.
• نصف كوب زبدة.
• 1 كوب دقيق.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة سكر.
• 4 بيضات كبيرة.

للكاسترد

• 2 كوب حليب.
• 3 صفار بيض.
• نصف كوب سكر.
• ربع كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.

للتزيين

• شوكولاتة ذائبة أو سكر بودرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في إناء على النار ضعي الماء والزبدة والملح والسكر، واتركيهم حتى يذوبوا تماما.
2. عندما يبدأ الخليط في الغليان، ضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التحريك السريع باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة كثيفة ولا تلتصق بالجوانب.
3. ارفعي الإناء عن النار، واتركي العجينة لتبرد قليلاً، ثم ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر باستخدام الخلاط أو اليدوي حتى تتداخل المكونات وتصبح العجينة ناعمة.
4. سخني الفرن وباستخدام كيس تزيين أو ملعقة، شكلي العجينة على شكل أصابع طويلة متساوية الحجم على صينية مغطاة بورق زبدة.
5. اخبزي الإكلير في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اتركيها لتبرد تمامًا.
6. لتحضير الكاسترد في إناء على النار سخني الحليب حتى يبدأ في الغليان، ثم ارفعيه عن النار.
7. في وعاء آخر اخفقي صفار البيض مع السكر والدقيق حتى يختلطوا جيدا.
8. ضيفي الحليب الساخن تدريجياً إلى خليط البيض مع التحريك المستمر لتجنب تكوّن تكتلات.
9. أعيدي الخليط إلى النار مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الكاسترد عندما يصبح كثيف ضيفي الزبدة والفانيليا واخلطي حتى تذوب الزبدة تماما.
10. اتركي الكاسترد ليبرد قبل استخدامه، باستخدام سكين حاد أو مقص المطبخ، قومي بفتح الإكلير من أحد الجوانب.
11. املئي كل قطعة من الإكلير بالكاسترد بواسطة كيس تزيين أو ملعقة صغيرة، ثم زيني وجه الإكلير بالشوكولاتة الذائبة أو السكر البودرة حسب الرغبة.