منوعات
سر كفتة بطاطس بالدجاج الذهبية بقوام متماسك مثالية الغداء أو للفطار في رمضان سهلة وسريعة
في عالم الطهي، تعد الكفتة من الأطباق التي يمكن تشكيلها بنكهات مختلفة ومكونات مبتكرة، ولكن تبقى معضلة التماسك من أكبر التحديات التي تواجه الكثيرين عند تحضيرها، فهل سبق لك أن صنعت كفتة بطاطس بالدجاج وانتهى بك الأمر بكفتة مفتتة أو غير متماسكة؟ اليوم، سنكشف عن سر التماسك المثالي لهذه الكفتة، مع طريقة تحضير تجعلها شهية من أول لقمة حتى الأخيرة.
طريقة كفتة بطاطس بالدجاج متماسكة القوام
- نحتاج إلى عدد 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مسلوقة ومهروسة
- صدر دجاج مسلوق ومفروم ناعمًا
- بصلة صغيرة مبشورة
- عدد 2 فص ثوم مهروس
- ½ كوب بقسماط ناعم أو دقيق شوفان مطحون
- 1 بيضة لتمماسك الخليط
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- زيت للقلي
تحضير كفتة متماسكة بالبطاطس والدجاج كرات كفتة لذيذة
- في وعاء عميق نقوم بخفق البطاطس المهروسة مع الدجاج المفروم حتى يتجانس الخليط تمامًا، ثم نقوم بإضافة لها البصل المبشور والثوم المهروس، ثم البهارات والملح والفلفل، ونقلب تلك المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
- ثم نقوم بإضافة بيضة ثم ابدأي بإضافة البقسماط تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على قوام متماسك يسهل تشكيله.
- ثم نشكل خليط الكفتة إلى كرات أو أصابع متساوية الحجم، وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل لضمان تماسكها أثناء القلي.
- ثم نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي الكفتة حتى تكتسب لون ذهبي مقرمش من خارج، ثم تصفى الكفتة على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وقدميها ساخنة مع صلصة الطحينة أو الكاتشب.
- السر في تماسك كفتة البطاطس بالدجاج يكمن في عدة عوامل، من أهمها تأكدي من تصفية البطاطس المسلوقة جيدًا من الماء قبل هرسها، واستخدمي منشفة مطبخ للضغط عليها بلطف.
- مع استخدام البقسماط والبيض حيث يعملان كمادة رابطة تمنع تفكك الكفتة أثناء القلي، تبريد الكفتة في الثلاجة يساعد في تماسكها، مما يجعلها تحتفظ بشكلها أثناء الطهي.
