فطيرة كاملة بصدر فرخة ولفة جلاش مورقة من جوه وذهبية وبتملع من برة تكفي الأسرة كلها

تعتبر الفطائر واحدة من أكثر الأطباق جذبًا لعشاق الطهي وهي التي تتربع على عرش المخبوزات عامة سواء كانت وصفة فطائر حلوة أو حادقة، حيث أنها بها كل ما يلبي الأذواق من عجين هش مورق وأطعمة مختلفة تجعل كل من يتذوقها يذوب في طعمها، ولكن ماذا لو اجتمع سحر الجلاش المقرمش مع حشوة دجاج شهية مليئة بالخضروات الطازجة والتوابل العطرية؟ النتيجة ستكون فطيرة الجلاش بحشو الدجاج والخضروات، وهي وصفة تمتاز بأنها بسيطة لأننا سوف نستخدم بها صدر دجاج مع إضافة له الخضروات التي تجعلها مميزة وتزيد من كمية الحشو وتجعل فطيرة الجلاش بحجم كبير تكفي أسرتك كلها، ويمكنك تقديمها في الغداء أو العشاء كوجبة متكاملة العناصر والبروتينات المغذية للجسم.

طريقة فطيرة جلاش بصدور دجاج والخضروات بالجبنه

فطيرة الجلاش من المعروف عنها بأنها خفيفه وقوامه المقرمش، وبها حشوة غنية من الدجاج والخضروات التي تضيف لمسة من الطراوة والنكهة المتكاملة، فهيا بنا مستكشف معا سر من اسرار فطائر الجلاش بالمحلات وصنعها بالمنزل.

1. نحتاج لصنع الفطيرة عبوة من ورق الجلاش أو رقائق فيلو
2. عدد 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة أو سمن
3. عدد 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
4. نصف كوب حليب كامل الدسم
5. بيضة واحدة بدرجة حرارة المطبخ
6. نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
7. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

مكونات حشو فطيرة الجلاش

1. صدور دجاج المتوفر لديك مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2. بصلة مفرومة ناعم جيدا
3. واحد جزرة مبشورة
4. فلفل رومي مقطع مكعبات
5.  نصف كوب ذرة حلوة
6. نصف كوب مشروم مقطع
7. عدد 2 فص ثوم مفروم
8. ملعقة صغيرة بابريكا
9. نصف ملعقة صغيرة كركم
10. ملح وفلفل حسب الرغبة
11. عدد 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
12. كوب من جبن موزاريلا مع جبن شيدر

تحضير فطيره جلاش بالدجاج والخضروات

• نبدأ في مقلاه عميقه بتسخين الزيت على النار متوسطة الحرارة، وننزل بكل من البصل والثوم وقلبهما حتى يذبل قوامهم.
• ثم نقوم بإضافة مكعبات الدجاج وتقلب حتى تبدأ بالنضج ويتغير لونها، ثم ننزل بباقي المكونات كل من الجزر والفلفل الرومي، المشروم، والذرة، ثم توابل الخليط بالبابريكا، الكركم، الملح، والفلفل.
• نستمر في التقليب حتى تنضج جميع المكونات جيدًا، ثم ارفعها عن النار واتركها جانب لكي تبرد قليلًا.
• ثم نجهز الفطيرة بأن تقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن صينية خبز بالزبدة، ثم ضع طبقة من الجلاش وادهنها بخليط الزبدة والزيت، ثم كرر العملية مع مع كل خمس طبقات أخرى.
• ونوزع الحشوة بالتساوي فوق الجلاش، ثم قم بتغطيتها بطبقة من الجبن الموتوزاريلا والشيدر ثم نرص عدة طبقات أخرى من ورق الجلاش المدهون بطبقة من الزيت مع سمن أو زيت مع زبدة لكي لا تلتصق الطبقات بعدة طبقات أخرى بنفس الطريقة.
• في طبق صغير نخفف بيضة مع حليب ورشة ملح مع فلفل اسود وبيكنج بودر، ونصبها فوق الفطير لكي يمنحها من خارج لون ذهبي جميل بعد خبزها.
• تقطع فطيرة الجلاش بالسكينة ثم تدخل الصينية الفرن لكي تنضج بالرف الأوسط لمدة ما بين 25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج تماما من أعلى ومن أسفل، أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمش.
•  أخرج الفطيرة من الفرن واتركها لتبرد قليلاً، ثم تقطع تقدم مع سلطة زبادي بالخيار أو صوص الثومية للاستمتاع بأفضل نكهة.

فطيرة جلاش باللحمة مورقة لعزومات رمضان

1. نحتاج إلى نصف كيلو من ورق الجلاش
2. ربع كيلو من اللحمة المفرومة
3. بصلة واحدة مفرومة ناعم
4. فص ثوم مفروم ناعم
5. ربع ملعقة صغيرة من الملح
6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
7. لدهن طبقات الجلاش ملعقة كبيرة من السمن
8. ربع كوب من الزيت

لتسقية طبقات فطيرة الجلاش

1. كوب من الحليب
2. بيضة واحدة
3. ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
4. ربع ملعقة صغيرة من الملح
5. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

مكونات فطيرة مورقة بالجلاش بالجبنة

1. نحتاج إلى نصف كوب جبنة فيتا
2. كوب من جبن شيدر
3. واحد كوب من جبن موزاريلا
4. نصف كوب بقدونس مفروم
5. ملح حسب الذوق
6. رشة فلفل أسود

طريقة تجهيز جلاش باللحمة المفرومة

• نقوم بوضع اللحمة في مقلاية حتى يتغير لونها ويضاف لها بصل مع ثوم ونقلب تلك المكونات على نار هادئة الحرارة، وننزل بالملح مع الفلفل الاسود ونقلب المكونات مع بعضها ثم نغلق النار ونتركها حتى تبرد.
• ثم يدهن صينية الفرن بمزيج الزيت والسمنة ونضع طبقتين من الجلاش وندهنها ثم طبقتين وندهنها.
• ثم نستمر في رص طبقات ورق الجلاش حتى نصل إلى نصف كمية لفة الجلاش ودهن الطبقات بخليط السمن مع الزيت حتى تعطي الجلاش توريق لذيذ وتعطيك نفس نتيجة الفطيرة، وننزل على الجلاش بحشو اللحم ثم طبقتين من ورق الجلاش وندهن ما بين طبقتين الزيت والسمن لتنتهي الكمية.
• ثم تقطع وتدخل الفرن وتترك على أعلى درجة حرارة لمدة ثلاث دقائق، حتى تأخذ الفطائر لون ذهبي وتتحمر قطع الجلاش قليلا.
• ثم نقوم بخلط بيض مع حليب ويضاف لها الزبدة والزيت والملح والفلفل الأبيض والبيكنغ باودر ونحرك جيداً.
• نخرج الصينية ونسقيها بالصوص ثم نعيد الصينية للفرن من فوق وتحت حتى تصبح ذهبية، ثم نخرج الجلاش ونقطعه وبذلك يكون جلاش اللحمة جاهزاً للتقديم.
• لتحضير حشوة جلاش الجبنة نخلط الفيتا والشيدر والموزاريلا والبقدونس وملح وفلفل، نضع مزيج الجبنة بين طبقات الجلاش ونسقيه بنفس الصوص ونزين بالسمسم وحبة البركة ونخبزها ونقدمها.

طريقة الفطير المشلتت باستخدام ورق الجلاش

1. نحتاج إلى لفة جلاش حوالي وزن نصف كيلو جرام
2. نصف كوب من اللبن الزبادي
3. نصف كوب قشطة حلويات
4.  ثلاثة أرباع كوب زبدة مذابة
5. ملعقة صغيرة بيكنج باودر
6. ملعقتان صغيرتان سكر
7. ربع كوب حليب سائل

طريقة تحضير فطيرة جلاش مورقة باللبن الزبادي

• في وعاء مناسب للخلط نخلط اللبن الزبادي مع القشطة ويضاف لهم الزبدة مذابة أو بالزيت مع بيكنج بودر مع السكر والحليب ونخلط تلك المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى تتجانس.
• ثم نبدأ بدهن صينية فرن بالزبدة المذابة، مع فرد ورقة من جلاش في الصينية بحيث تخرج الأطراف خارج الصينية من ورق الجلاش.
• ثم تدهن الورقة في الصينية بخليط الحليب مع اللبن الزبادي والقشطة، تكرار الخطوات مع باقي أوراق الجلاش، مع دهن كل ورقة بالخليط، وترك آخر ورقة جانبا.
• بعد الانتهاء، اطوي الأطراف المتدلية من الجلاش إلى الداخل، وادهني كل طبقة بخليط الزبادي، ثم ضيفي الورقة الأخيرة على الوجه، وادهنيها بالخليط المخصص للتوريق.
• ثم قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة، وعندما يسخن ادخلي صينية الفطيرة في الفرن حتى تأخذ لون ذهبي من أعلى.
• ثم بعد خبز الفطيرة تخرج من الفرن ويتم رشها بالقليل من الماء رش خفيف لكي يتم المحافظة على طراوة قوام فطيرة وتغطى الفطيرة بقطعة من القماش وتكون نظيفة لعدة دقائق، وتقدم مباشرة فطيرة الجلاش المشلتت وتقدم مع العسل أو جبنه على حسب رغبتك.

فطيرة جبنه والعسل لذيذة وسريعة

1. لعمل فطيرة سريعة بالعجينة نحتاج إلى عدد 2 كوب طحين
2. ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
3. ملعقة كبيرة من خميرة فورية حبيبات
4. عدد ثلاث ملعقة طعام زيت نباتي
5. ملعقة صغيرة ملح
6. ملعقة كبيرة من السكر
7. كوب من حليب فاتر للعجن

لمكونات الحشو الفطيرة

1. جبنة كريمية
2. عسل على حسب رغبتك
3. برش جبنة موزاريلا

خطوات تحضير فطيرة جبنه مورقة بالعسل

• نقوم بوضع في وعاء الدقيق مع السكر ويضاف لهم الملح مع بيكنج بودر ونقلب ثم ننزل بالخميرة والزيت وتتداخل كل المكونات مع الزيت مكونة خليط رملي يتشرب الزيت.
• ثم نقوم بالعجن بأن ننزل بالحليب الدافئ ونستمر في عجنه بالتدريج عجن مستمر حتى نحصل على عجينة طرية ناعمة ملساء غير لاصقة طرية.
• ثم ندهن الصينية الفرن بالزيت ويرش عليها القليل من دقيق وتترك جانباً، ثم يرش سطح طاولة بالدقيق وتفرد عليها العجينة ثم تنقل إلى الصينية وتدهن بالجبن الكريمي ونضع برش الجبنة.
• ثم تدخل الصينية الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة عالية، وتترك حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي من أطرافها ونقوم بتشغيل الشواية لكي تأخذ الفطائر لون ذهبي من أعلى، ويوزع العسل على الفطيرة وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

طريقة فطير صدور فراخ بعجينة قطنية

1. لعمل الفطير نحتاج إلى مكونات حشو صدر دجاج مفروم
2. كوب من اللبن الزبادي
3. بصلة مفرومة ناعمة
4. خضرة مقطعة إلى شرائح
5. فلفل أخضر مقطع مكعبات
6. فلفل ألوان مقطع مكعبات
7. ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
8. رشة كمون ربع ملعقة صغيرة
9. رشة شطة ربع ملعقة صغيرة
10. رشة السبع بهارات نصف ملعقة صغيرة
11. ملعقة صغيرة بابريكا

مكونات العجينة فطيرة القطنية

1. نحتاج إلى عدد 4 كوب دقيق.
2. ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
3. رشة ملح صغيرة
4. كوب من اللبن الزبادي
5. بيضة واحدة بدرجة حرارة المطبخ
6. ربع كوب من زيت نباتي
7. ملعقة كبيرة من خميرة فورية حبيبات
8. عدد 2 ملعقة كبيرة سكر.
9. ماء دافئ للعجن
10. الوجه نحتاج إلى صفار بيضة.
11. ملعقة صغيرة خل.
12. ملعقة صغيرة من سمسم.
13. ملعقة صغيرة من حبة البركة

طريقة تحضير فطائر الدجاج الهشة

• في البداية احضري الحشوة بأن نضع الدجاج المفروم مع كوب من اللبن الزبادي والبصلة المفرومة والخضرة والفلفل الأخضر والألوان في طبق ثم ننزل بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة والسبع بهارات والبابريكا.
• ثم نعجن كل المكونات بشكل جيد وتشكل على شكل كرات، ونحضر عجينة الفطيرة بأن نبدأ في وعاء بإضافة اللبن الزبادي مع بيضة والخميرة والسكر في طبق ونقلب المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• ثم ننزل عليها بالزيت والبيكنج بودر ونقلب ثم ننخل الدقيق فوق هذا الخليط ثم ننزل بالملح ونعجن تلك المكونات عن طريق إضافة الماء الدافئ ونستمر في عملية عجن مستمر حتى تكون معنا عجينة ملساء طرية.
• ثم نقوم بوضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتغطى
• نضع العجينة في طبق ثم ندهن الوجه بالزيت ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ حتي تختمر ثم تشكل العجينة على شكل كرات بحجم مناسب ونقوم بفرد كل كرة ونضع بها قطعة من الحشو مع فردها برفق وتفرد كرة أخرى وتوضع بها حشوة وتغلق أطرافها جيدا وتضغط بشكل جيد ثم نقوم بعمل فتحات باستخدام شوكة ثم ندهن صينية الفرن بالزيت ثم نضع عليها الفطائر.
• نقوم بإضافة صفار بيض في طبق وتنزل عليها بملعقة من الخل ونقلب برفق حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض ثم ندهن وجه فطائر بالخليط ويضاف لها رشة من السمسم أو حبة البركة على حسب رغبتك، وندخل الفطائر إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة 200 درجة ونترك فطائر لكي تأخذ لون الذهبي من الأسفل ثم نقوم بإشعال الشواية حتي يأخذ الوجه اللون الذهبي ثم نخرجها من الفرن وتقدم وبالهنا