منوعات
على الطريقة الأصلية اعملي القطايف في البيت ووفري فلوسك واستمتعي بأحلى مذاق
القطايف من الحلويات الشرقية التي يشتهر بها شهر رمضان المبارك، وتُحشى القطايف بحشوات مختلفة مثل القشطة، الجوز، الشوكولاتة، أو الجبن، ثم تُقلى أو تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون، ويُعد سر نجاح القطايف في العجينة الناعمة والهشة التي تُطهى بطريقة صحيحة لتحصل على القوام المثالي، وفي هذا المقال نقدم لكِ طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل مثل المحلات تمامًا بمكونات بسيطة واقتصادية.
مقادير عمل القطايف
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ½ كوب سميد ناعم.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، والملح جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع الخفق المستمر باستخدام المضرب اليدوي أو الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط سائل ومتجانس بدون أي تكتلات.
- غطّي العجينة واتركيها تختمر لمدة 30-45 دقيقة حتى تظهر فقاعات هوائية على السطح.
- سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ادهنيها بطبقة خفيفة جدًا من الزيت.
- اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة على المقلاة، واتركيها حتى تظهر فقاعات على سطحها وتصبح الحواف جافة.
- لا تقلبي القطايف، بل ارفعيها مباشرة عند نضجها، وضعيها على قطعة قماش نظيفة مع تغطيتها للحفاظ على طراوتها.
- كرري الخطوات حتى تنتهي من كمية العجينة بالكامل.
- يمكن حفظ القطايف في الثلاجة لمدة يومين داخل كيس محكم الإغلاق.
- إذا كنتِ ترغبين في تخزينها لفترة أطول، ضعيها في الفريزر واستخدميها عند الحاجة.
أفكار لحشوات القطايف
- القشطة: ضعي ملعقة صغيرة من القشطة داخل كل قطعة وأغلقيها على شكل نصف دائرة.
- المكسرات: اخلطي الجوز المفروم مع السكر والقرفة، ثم احشي القطايف بها.
- الشوكولاتة: استخدمي شوكولاتة قابلة للدهن للحصول على مذاق لذيذ.
- الجبن: يمكن استخدام جبنة عكاوي أو جبنة كريمية للحشوة.
