منوعات
من كوبايه سمسم هتعملي أحلى حلاوة طحينية بيتي بالمكسرات وطحينة خام
الحلاوة الطحينية هي من أشهر الحلويات الشرقية التي تحضر من السمسم والسكر والنشا والماء والفانيليا والليمون، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية، فهي تحتوي على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والفيتامينات، هل تعلمي سيدتي أنه يمكنك صنع الحلاوة الطحينية في منزلك بسهولة وبكمية كبيرة؟ وهل تعلمي أنه يمكنك أيضا صنع الطحينة الخام التي تستخدم في تحضير الحمص والطحينية والبابا غنوج وغيرها من الأطباق الشهية؟ في هذا المقال سنتعرف سوياً على طريقة عمل الحلاوة الطحينية والطحينة الخام من كوبايه سمسم فقط.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية البيتي بالمكسرات
مكونات الوصفة
- كوب سمسم (250 جرام).
- مقدار كوب سكر (200 جرام).
- نصف كوباية نشا (50 جرام).
- 3 أكواب ماء (750 مللي) .
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- عصير ليمونه صغيرة.
- قليل من الزيت لدهن الصينية.
طريقة التحضير
- نغسل السمسم جيدا ونصفيه من الماء وننشره على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- ندخل الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح السمسم ذهبي اللون ويفوح منه رائحة طيبة.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد قليلا، ثم نضع نصف كمية السمسم في الخلاط الكهربائي ونطحنه جيدا حتى يصبح ناعم مثل الدقيق.
- نضع السمسم المطحون في وعاء ونضيف إليه السكر والنشا والفانيليا ونخلطهم جيدا.
- نضع الماء في قدر على النار ونتركه يغلي، ثم نضيف إليه عصير الليمون ونقلب.
- ثم نضيف خليط السمسم إلى الماء المغلي بالتدريج وباستمرار مع التحريك السريع حتى لا يتكتل الخليط.
- نواصل تقليب المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى يتماسك الخليط ويصبح لزجا.
- ندهن صينية بالزيت ونصب فيها الخليط ونسويه بالملعقة أو باليد المبللة بالماء.
- نترك الحلاوة تبرد تماما، ثم نقطعها إلى مربعات أو أشكال مختلفة حسب الرغبة.
طريقة عمل الطحينة الخام
- نضع باقي كمية السمسم في الخلاط الكهربائي ونطحنه جيدا حتى يصبح سائلا وزيتي.
- يصب في عبوة محكمة، هذه هي الطحينة الخام التي يمكننا استخدامها في الوصفات الأخرى أو حفظها في زجاجة في الثلاجة.
