منوعات
طريقة لقمة القاضي كرات زلابية الذهبي مقرمشة متماسكة من برة وهشة من جوه
تبحث ربة المنزل بشكل مستمر عن وصفات صناعة الحلويات والمأكولات التي تبعث السعادة للأسرة مع توفر في تلك الوصفات الراحة والسرعة والسهولة في التحضير ومن تلك الوصفات كرات لقيمات القاضي الذهبية مقرمشة التي يعد تحضيرها منذ القدم حيث أن تجربة تحضير وتذوق “لقمة القاضي” المقرمشة من افضل التجارب الناجحة وخاصة لكل مبتدئ عالم صناعة الحلويات والتي تعد واحدة من وصفات الحلويات الشرقية التي تأسر القلوب بقرمشتها من الخارج ونعومتها من الداخل.
طريقة لقمة القاضي كرات زلابية ذهبية مقرمشة
تعرف هذه الحلوى بأسماء متعددة مثل العوامة واللقيمات، والتي تعد جزء لا يتجزأ من التراث العربي في مختلف المناسبات، واليوم سنعرف كل ربة منزل على طريقة ناجحة ومضمونة لعمل لقيمات القاضي عوامات زلابية مقرمشة.
- نحتاج إلى عدد 2 كوب من الدقيق
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من النشا الأبيض
- رشة ملح صغيرة
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- زيت نباتي للقلي.
- عسل بارد لتسقية الكرات
تحضير عجينة لقمة القاضي زلابية الحلواني كرات ذهبية
- نجهز العجينة في بولة نخلط كل من الدقيق مع الخميرة، السكر، والملح جيدًا والنشا ونقلب تلك المكونات جافة مع بعضها.
- ثم ننزل عليها بالماء الدافئ بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولزجة وتكون لاصقة باليد.
- تغطى العجينة جيداً بقطعة من قماش نظيفة لكي تختمر وتدخل في مكان دافئ لمدة ساعة تلاحظي تضاعف حجم العحينة في الوعاء تكون بذلك العجينة جاهزة.
- يمكنك عجنها في الوعاء لمدة عدة دقائق مثل عجينة الخبز وتلك الخطوة هامة لخدمة العجينة لتعطيك نتيجة كرات هشة من داخل ومقرمشة من خارج.
- نجهز الشربات أو العسل في قدر على نار متوسطة، اخلطي كوبين من السكر مع كوب من الماء، اتركي الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- اتركي العسل تغلي لمدة خمس دقائق حتى تصبح سميكة قليلاً، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد تمامًا، ثم سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- عن طريق استخدام ملعقة صغيرة مبللة بالماء أو الزيت، خذي جزء من العجينة وشكليه على هيئة كرة صغيرة، ثم انزلي بتلك الكرات في الزيت الساخن، وقلبيها باستمرار حتى تكتسب لون ذهبي مقرمش.
- ثم ارفعي الكرات من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة، وضعيها مباشرة في العسل الباردة لبضع ثوان، انقلي اللقيمات إلى مصفاة للتخلص من الشيرة الزائدة.
- لكي تنجح معك كرات لقمة القاضي يجب أن يكون الزيت ساخن بدرجة متوسطة، فلو كان باردًا ستمتص اللقيمات الكثير من الزيت، وإذا كان ساخن جد استنضج من الخارج دون الداخل.
- لابد من التأكد من تخمير العجينة جيدًا حتى يتضاعف حجمها، مما يضمن خفة وقرمشة اللقيمات، كما يفضل أن يكون العسل بارد عند غمس اللقيمات فيه لضمان قرمشة أفضل.
