منوعات
طريقة عمل صوص التوفي أو الكراميل المكثف بأسرار الحلواني مناسب لجميع الحلويات

يعتبر صوص التوفي أو الكراميل من الإضافات اللذيذة التي تضفي نكهة غنية وحلاوة مميزة على العديد من الحلويات والمشروبات ويتميز هذا الصوص بقوامه الكريمي ومذاقه العميق الذي يجمع بين الحلاوة ونكهة الزبدة، ويستخدم لتزيين الكيك، البان كيك، الآيس كريم، أو حتى تناوله مع القهوة، وعلى الرغم من أنه يبدو معقد، إلا أن تحضيره في المنزل سهل جدًا بمكونات بسيطة ومتوفرة، مثل السكر، الزبدة، والكريمة وفي هذا المقال سنوضح طريقة عمل صوص التوفي أو الكراميل بخطوات واضحة.
مكونات عمل صوص التوفي أو الكراميل
ليتم تحضير صوص الكراميل بأفضل قوام يمكن اتباع جميع المكونات كالتالي:
- كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- ربع كوب كريمة خفق سائلة.
- اثنين ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح اختياري، للحصول على نكهة كراميل مملح.
طريقة عمل صوص التوفي أو الكراميل
طريقة عمل صوص الكراميل كالتالي:
- في قدر سميك ضعي السكر والماء على نار متوسطة.
- اتركيه يذوب دون تقليب حتى يبدأ في التحول إلى لون ذهبي.
- يمكنك تحريك القدر برفق إذا لزم الأمر، ولكن تجنبي استخدام الملعقة حتى لا يتكتل السكر.
- عندما يبدأ السكر في التحول إلى لون العنبر الغامق، اخفضي درجة الحرارة وأضيفي الزبدة بحذر مع التحريك بسرعة حتى تذوب تمامًا ستلاحظين فوران الخليط وهذا طبيعي.
- أضيفي كريمة الخفق الدافئة تدريجي مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى يمتزج الخليط بالكامل.
- يجب أن يكون التقليب سريع لمنع تكتل السكر.
- بعد أن يصبح القوام ناعم ومتجانس، أضيفي الفانيليا ورشة الملح، ثم حركي الخليط جيدًا حتى تتجانس النكهات.
- اسكبي صوص التوفي في وعاء زجاجي واتركيه يبرد قليلاً قبل استخدامه.
- عند تبريده، سيصبح أكثر سماكة.