منوعات
طريقة عمل محشي ورق العنب بالخلطة الاصليه بخطوات سريعه
ورق العنب من أشهى وأشهر الأكلات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في مصر والدول العربية ويتميز بمذاقه الفريد وقوامه الطري، حيث يحشى خليط الأرز والبهارات والخضروات، ثم يطهى على نار هادئة حتى يكتسب نكهة غنية، ويقدم ورق العنب في المناسبات والعزائم كطبق رئيسي أو مقبلات فاخرة، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة، مثل ورق العنب باللحم أو النباتي بزيت الزيتون، وسر نجاحه يكمن في التتبيلة وطريقة اللف والطهي البطيء.
مكونات عمل ورق العنب
المكونات:
- اثنين كوب أرز مصري مغسول ومصفى.
- حبة طماطم مفرومة.
- بصلة مفرومة ناعما.
- ½ كوب بقدونس مفروم.
- ¼ كوب شبت مفروم.
- ¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ¼ ملعقة صغيرة بابريكا.
- عصير نصف ليمونة.
- ½ كيلو ورق عنب.
- ½ كيلو لحم مفروم معصج.
- اثنين حبة بطاطس مقطعة شرائح.
- اثنين كوب مرق دجاج أو لحم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.
- عصير 2 ليمونة.
طريقة عمل محشي ورق العنب
- إذا كان ورق العنب طازج، قومي بسلقه في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طري، ثم صفيه.
- أما إذا كان معلب، اغسليه بالماء الفاتر لإزالة الملوحة الزائدة.
- في وعاء اخلطي الأرز مع الطماطم، البصل، البقدونس، الشبت، الكزبرة، زيت الزيتون، البهارات، والملح.
- أضيفي عصير الليمون وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- في حالة استخدام اللحم المفروم، اخلطيه مع الحشوة أو ضعيه في قاع الحلة مع البطاطس.
- ضعي ورقة عنب على سطح مستوي بحيث يكون الجانب الخشن لأعلى.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف الورقة، ثم اطوي الجوانب ولفيها بإحكام.
- كرري الخطوات حتى تنتهي من جميع الأوراق.
- ضعي شرائح البطاطس في قاع الحلة لمنع الالتصاق.
- رتبي ورق العنب الملفوف فوق البطاطس بشكل منظم.
- ضعي طبق ثقيل أو غطاء صغير فوق الورق لمنعه من التفكك أثناء الطهي.
- أضيفي المرق الساخن وعصير الليمون والزبدة أو الزيت فوق ورق العنب.
- اتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة 45-60 دقيقة.
- تأكدي من نضج الأرز داخل الورق قبل إطفاء النار.
