طريقة عمل بلح الشام المقرمش من الخارج وطري من الداخل بسر الشربات المميز بطريقة الحلواني

بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثيرون، ويتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ الذي يذوب في الفم، وتعود أصوله إلى المطبخ الشامي، لكنه أصبح منتشر في مختلف البلدان العربية، خاصة في المناسبات وشهر رمضان، ويتم تحضير بلح الشام بمكونات بسيطة مثل الدقيق، الماء، الزبدة، والبيض، ثم يقلى حتى يصبح ذهبي اللون ويغطى بالشربات ليكتسب مذاق حلو شهي في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الأصلية لتحضير بلح الشام في المنزل بخطوات سهلة، مع نصائح لضمان قرمشته ونجاحه.

مكونات عمل بلح الشام

المكونات:

• كوب دقيق
• كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي
• ملعقة صغيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 بيضات
• ½ ملعقة صغيرة نشا.

للشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• كوب ماء
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء الورد.
• زيت نباتي غزير

طريقة عمل بلح الشام

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه متماسك قليلا.
3. أضيفي الفانيليا أو ماء الورد، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
4. في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، الزبدة، السكر، والملح، واتركي الخليط حتى يغلي تمامًا.
5. أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة، وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب القدر.
6. ارفعي العجينة من النار واتركيها تبرد قليلا لمدة 10 دقائق.
7. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة حتى تمتزج تمامًا، ثم أضيفي الفانيليا واستمري في الخلط حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.
8. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمي الشكل.
9. سخني الزيت على نار متوسطة، ثم شكلي العجينة في الزيت مباشرة بطول مناسب، وقصيها باستخدام مقص أو سكين مدهون بالزيت.
10. اقلي بلح الشام على نار متوسطة حتى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون.
11. أخرجيه من الزيت وصفيه على ورق مطبخ، ثم ضعيه فورًا في الشربات البارد لمدة دقيقة حتى يتشربه جيدًا.
12. اخرجيه من الشربات وصفيه، ثم قدميه دافئ أو باردًا.