منوعات
“ألذ وأطيب وصفة”.. طريقة عمل المدفونة بالدجاج
تعتبر المدفونة من الأطباق الشهية التي يمكن تقديمها بأكثر من طريقة مختلفة، فهي تحتوي على العديد من العناصر العذائية المميزة كما أنها من الوصفات الشتوية التي يمكن إعدادها والاستمتاع بمذاقها الشهي وشعورها الدافئ، وخلال مقالنا اليوم سنقدم طريقة تحضير مدفونة الدجاج اللذيذة خطوة بخطوة.
مقادير عمل مدفونة الدجاج
يحتاج تحضير مدفونة الدجاج الشهية في المنزل توافر بعض المقادير، وهي:
- دجاجة كاملة.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 4 كوب ماء.
- بصلة كبيرة مقطعة حلقات.
- 5 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران.
- 2 ملعقة كبيرة ماء.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
- مكعب مرقة دجاج.
- 2 ورقة غار.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة تحضير مدفونة الدجاج في المنزل
- في وعاء على نار متوسطة يتم تسخين 3 ملاعق من الزيت ثم إضافة الحبهان وورق الغار والملح والفلفل الأسود والأرز ثم التقليب لمدة دقيقتين.
- إضافة الماء وتركه على النار حتى تمام الغليان ثم تغطية الوعاء وتركه على نار هادئة لمدة تتراوح من 20-25 دقيقة.
- في وعاء صغير يتم وضع البهارات والكركم والبابريكا والكمون ومرقة الدجاج والملح والفلفل وباقي الزيت ثم التقليب جيدًا.
- تقطيع الدجاجة من الظهر وفتحها جيدًا ثم تتبيلها بخليط البهارات والكركم.
- في وعاء الضغط يتم وضع القليل من الزيت ثم رص حلقات البصل في القاع وفرد الدجاجة فوق البصل بحيث يكون جلدها لأسفل.
- تغطية الوعاء وتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا دون فتحه نهائيًا.
- تصفية الزعفران من الماء وأيضًا تصفية الأرز من الماء ثم وضعه فوق الدجاج.
- توزيع لون الطعام الأحمر والماء الملون بالزعفران على الأرز.
- تغطية الوعاء مرة أخرى وتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- حفر حفرة صغيرة في الأرز، ثم في وعاء معدني صغير يتم وضع ملعقة من الزيت وفوقه فحمة مشتعلة ثم وضع الوعاء في الأرز.
- تغطية الوعاء على الفور لمدة ثلاث دقائق.
- تقليب الأرز حتى يختلط الملون بالأبيض ثم وضعه في طبق التقديم وفوقه الدجاجة.
- يمكن تزيين الوجه بالبصل المحمر والبقدونس.
