منوعات
على طريقة المحلات اعملي حلوى بلح الشام مقرمش لذيذ في البيت للتحلية بمقادير اقتصادية
بلح الشام من الحلويات الشرقية المحبوبة في المناسبات والتجمعات العائلية، ويتميز بلح الشام بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره بمكونات متوفرة في كل منزل، حيث يعتمد على عجينة بسيطة تُقلى في الزيت ثم تُغمر في الشربات (القطر) لتعطيه المذاق الحلو المميز، ورغم أن تحضيره في المنزل قد يبدو معقدًا للبعض، إلا أن اتباع الخطوات الصحيحة سيضمن لكِ نجاح الوصفة بسهولة، لذا في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير بلح الشام المقرمش بخطوات واضحة وبسيطة، حتى يمكنكِ تقديمه بأفضل شكل وطعم كما في المحلات.
مكونات عمل بلح الشام
- 1 كوب دقيق.
- 1 كوب ماء.
- ¼ كوب زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- 2 بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- رشة ملح.
- زيت للقلي.
لتحضير الشربات (القطر):
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- تحضير الشربات: في قدر على النار، ضعي السكر والماء وحركي حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه ثقيلًا قليلًا.
- أضيفي الفانيليا ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا قبل استخدامه.
- في قدر على النار، ضعي الماء، الزبدة، السكر، والملح، واتركي المكونات تغلي حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة، وقلّبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة ولا تلتصق بجوانب القدر.
- انقلي العجينة إلى وعاء واتركيها تبرد قليلًا حتى تصبح دافئة.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع التقليب المستمر حتى تمتزج كل بيضة بالعجين تمامًا.
- أضيفي الفانيليا واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة طرية.
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمي الشكل للحصول على الشكل التقليدي لبلح الشام.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم قومي بتقطيع العجينة مباشرة في الزيت باستخدام مقص مدهون بالقليل من الزيت حتى لا يلتصق العجين.
- اقلي حبات بلح الشام على نار هادئة حتى تبدأ في الانتفاخ، ثم ارفعي درجة الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- أخرجي بلح الشام من الزيت وصفيه جيدًا، ثم ضعيه مباشرة في الشربات البارد واتركيه لبضع ثوانٍ حتى يتشرب القطر.
- صفيه من الشربات وقدميه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة.
