منوعات
اعملي لأولادك ألذ عشاء في البيت بمكونات بسيطة .. حضري فطيرة السجق بالجلاش بطعم ألذ وأحلى من الجاهز
فطيرة السجق بالجلاش من الوصفات الشهية حيث تتميز هذه الفطيرة بسهولة تحضيرها ومكوناتها المتاحة في كل منزل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعشاء أو العزائم والمناسبات العائلية، والجلاش هو نوع من العجينة الرقيقة التي تستخدم في تحضير العديد من الوصفات الحلوة والمالحة، وعند دمجه مع السجق المتبل والخضروات، نحصل على فطيرة غنية بالطعم ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. يمكن تقديمها كوجبة رئيسية بجانب السلطة أو كوجبة خفيفة على الإفطار أو العشاء.
مكونات عمل فطيرة السجق
- ½ كيلو جلاش (عجينة فيلو).
- للحشو: ½ كيلو سجق بلدي مقطع إلى شرائح.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 1 فلفل أخضر مقطع شرائح.
- 1 فلفل أحمر مقطع شرائح.
- 1 كوب جبن موزاريلا أو شيدر مبشور.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح (حسب الحاجة).
خليط دهن الجلاش:
- ½ كوب زبدة مذابة أو زيت.
- ½ كوب حليب.
- 1 بيضة.
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي السجق وقلّبي حتى يبدأ في النضج ويتغير لونه.
- أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والأحمر، ثم تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والكمون.
- اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى تنضج المكونات، ثم ارفعيه من على النار واتركيه يبرد قليلًا.
- ادهني صينية الفرن بقليل من الزبدة أو الزيت.
- افردي ورقة من الجلاش في الصينية وادهنيها بقليل من خليط الزبدة والحليب، ثم ضعي ورقة أخرى فوقها وكرري العملية حتى تصلي إلى نصف كمية الجلاش.
- وزعي حشوة السجق بالتساوي فوق طبقات الجلاش، ثم أضيفي الجبن المبشور.
- غطي الحشوة بباقي أوراق الجلاش بنفس الطريقة، مع دهن كل ورقة بخليط الزبدة والحليب.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- باستخدام سكين حاد، قومي بتقطيع الفطيرة إلى مربعات أو مثلثات قبل خبزها.
- اخفقي البيضة مع القليل من الحليب وادهني بها سطح الجلاش لإكسابه لونًا ذهبيًا لامعًا.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحول لون الفطيرة إلى الذهبي
- المقرمش.
- بعد إخراج الفطيرة من الفرن، اتركيها تبرد قليلًا حتى يسهل تقطيعها وتقديمها.
- يمكن تقديمها بجانب سلطة الزبادي بالخيار أو سلطة خضراء منعشة للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة.
تحضير الفطيرة بالدقيق
- 3 أكواب دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
- 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة).
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الحليب البودرة والملح.
في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة في ربع كوب ماء دافئ مع السكر واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى - تتفاعل.
- أضيفي الخميرة إلى خليط الدقيق، ثم أضيفي الزيت والماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة لينة.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- ثم نحضر الحشو.
- بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق بسُمك متوسط.
- ضعي العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- وزعي خليط السجق فوق العجينة بالتساوي، ثم أضيفي الجبن المبشور فوقها.
- يمكنكِ ترك الفطيرة مفتوحة أو تغطيتها بطبقة أخرى من العجين.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر الفطيرة وتنضج تمامًا.
- بعد إخراجها من الفرن، اتركيها تبرد قليلًا قبل التقطيع والتقديم.
