الفطير المشلتت في الطاسة هتعمليه كل يوم بطريقة سهلة وسريعة
الفطير المشلتت واحد من أشهر أنواع المخبوزات التي تعبر عن التراث المصري، لا سيما التراث الريفي حيث أنه من أشهى المخبوزات على الإطلاق، والتي عرفت على مر التاريخ المصري حيث أنه من الاكلات الشعبية الريفية التي يعشقها الكبار والصغار على مر الزمن وتحتوي على العديد من المكونات المفيدة مثل الحليب والقشطة والزبدة، ويعتقد البعض أن طريقة تحضير الفطير صعبة للغاية لكن هذا الأمر غير صحيح حيث انها تحتاج فقط القيام بمجموعة من الخطوات المرتبة وإضافة مكونات بكميات مناسبة، لذلك سوف نذكر لكم تفاصيل عمل الفطير المشلتت في الطاسة بكل سهولة خلال السطور القليلة القادمة.
طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة
يمكن تحضير الفطير المشلتت بطريقة سهلة وبسيطة وبدون استخدام فرن، وذلك من خلال تسوية الفطير في الطاسة على البوتاجاز حيث أنه سهل للغاية، ويمكن تحضيره في دقائق محدودة والاستمتاع بتناوله على واجبة العشاء أو الإفطار حيث أنه من أنواع المخبوزات الاقتصادية على عكس ما يتوقع البعض، ويحتاج إلى بعض المكونات التي توجد في دائماََ في كل منزل، وهي على النحو التالي:
أولاََ المكونات
- كوب من الزبدة.
- عدد 3 أكواب وربع من الدقيق.
- كوب وربع من الماء.
- ربع كوب من الزيت.
- رشة من الملح.
ثانياََ: خطوات التحضير
- يتم إضافة كل من الدقيق والملح إلى وعاء عميق ثم إضافة الزيت إليه مع التقليب جيداََ.
- بعد ذلك يتم إضافة الماء بالتدريج مع التقليب حتى تتكون عجينة متماسكة ثم يتم البدء في عملية العجن حتى يتحول هذا الخليط إلى عجينة ناعمة خالية من التكتلات سهلة الفرد.
- تترك لمدة نصف ساعة قبل التشكي، ثم تقطع إلى كرات كبيرة الحجم لحد ما، ثم استخدام أداة للفرد مع الحرص على إضافة بعض من الدقيق على الطاولة حتى لا تلتصق العجينة بها.
- ثم يستمر الفرد حتى نحصل على عجينة مفرودة رقيقة للغاية، بعد ذلك يتم استخدام الزبدة وتكون مذابة حيث يتم دهن العجينة المفرودة بالزبدة.
- يتم ثني العجينة طبقات فوق بعضها البعض، ثم الإنتظار عليها حوالي 10 دقائق، وإعادة فردها تدريجيا مرة أخرى وتكرار نفس الخطوات إلى أن يتم الحصول على عجينة رقيقة جدا كطبقات فوق بعضها البعض.
- وبعد الانتهاء من جميع الكمية بنفس الطريقة يتم رفع طاسة على النار ونتركها حتى تسخن تماما.
- ثم يتم إضافة الفطيرة على نار هادئة حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم يتم تقلب على الجانب الآخر حتى تأخذ نفس اللون.
- يتم إخراجها ووضع قطعة أخرى حتى تنتهي الكمية تماماََ ثم بعد ذلك تقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة بالزبدة
الفطير المشلتت هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش ويمكن تحضيره بطرق مختلفة، وإليكم مكوناته وطريقة تحضيره في الطاسة باستخدام الزبدة لتضفي عليه نكهة غنية ولذيذة.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1/2 كوب من الماء الدافئ حسب الحاجة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة لإعطاء نكهة غنية.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح والسكر والخميرة الفورية، ضيفي الماء الدافئ تدريجياً واخلطي المكونات جيدا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية وقد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء حسب احتياج العجينة.
- اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة، قومي بتغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ حوالي ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة جداً باستخدام يديك أو الشوبك.
- ادهني الزبدة المذابة على العجينة المفرودة، ثم قومي بطيها بشكل متقاطع أو بشكل مثلثات للحصول على طبقات عديدة.
- سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي فيها كمية قليلة من الزبدة.
- ضعي الفطير المشلتت في الطاسة، واتركيه يتحمر من الأسفل حتى يصبح لونه ذهبياً.
- قومي بقلب الفطير على الجهة الأخرى حتى ينضج بالكامل ويصبح لونه ذهبي.
طريقة عمل الفطير المشلتت بالجبنة
الفطير المشلتت هو واحد من أشهر المأكولات المصرية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الهش وإذا كنتي ترغبي في تحضيره بطريقة سهلة وسريعة باستخدام الطاسة مع إضافة الجبنة، سوف نقدم لكم مكوناته وطريقة تحضيره خطوة بخطوة.
- 2 كوب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب زيت أو سمنة.
- نصف كوب ماء دافئ قد تحتاج إلى إضافة المزيد حسب الحاجة.
- نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة أو أي نوع من الجبن حسب الرغبة.
- سمنة أو زيت لدهن الفطير.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع الملح والسكر، ثم ضيفي السمنة أو الزيت، ثم ابدأي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة وإذا كانت العجينة جافة يمكن إضافة المزيد من الماء.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة، بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة حسب الحجم الذي تفضلين.
- على سطح مستوى رشي قليل من الدقيق وافردي كل كرة إلى دائرة رقيقة قدر الإمكان باستخدام يديك أو النشابة.
- بعد فرد العجينة ضعي كمية من الجبنة المبشورة في وسط كل دائرة من العجينة.
- قومي بطي العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة، لتغطي الجبنة، سخني طاسة كبيرة على نار متوسطة وضعي فيها قليل من السمنة أو الزيت.
- ضعي الفطير المشلتت المحشي بالجبنة في الطاسة، واتركيه لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبي ويصبح هش.
- كرري العملية مع باقي قطع العجينة، بمجرد أن يصبح الفطير المشلتت جاهز قدميه ساخن كوجبة خفيفة أو طبق جانبي مع العسل أو المربى حسب الرغبة.
