الأكل الأصلي بتاع زمان.. طريقة عمل البامية باللحمة بالخطوات التقليدية

تعتبر البامية من النباتات التي تتميز بشكلها المخروطي وقوامها المخملي اللازج، تحتوي كل ثمرة من ثمار البامية على حبيبات صغيرة بيضاء تفصل بينها جدران رقيقة، وتتحول خلال الطهي إلى قوام ناعم بفضل المادة اللزجة الطبيعية الموجودة فيها، تعتبر البامية مكون أساسي في العديد من الأطباق التقليدية، خاصة يخنة البامية التي تقدم مع الأرز الأبيض، وهي وجبة غنية بالنكهة والقيمة الغذائية.

مكونات تحضير البامية باللحمة

لتحضير البامية باللحمة نحتاج إلى العديد من المكونات نذكرها في الأتي:

•  كيلو من البامية صغيرة الحجم.
• 750 جرام من لحم العجل المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
• حبة بصل متوسطة الحجم.
• حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملح وفلفل أسود وبهارات لحمة.
• بهارات لسلق اللحم (هيل، ورق غار، زنجبيل).
• أربعة فصوص من الثوم.
• زيت للقلي.

خطوات تحضير البامية باللحمة

لعمل اللحم

• نغسل اللحم جيدا ونسلقه في ماء مغلي مع إزالة الدهون التي تطفو على السطح.
• أضف بهارات السلق (هيل، ورق غار، زنجبيل) واتركه حتى يتم سلقه تماما.

لعمل البامية

• نظف البامية من الأقماع مع ترك جزء بسيط للحفاظ على شكلها أثناء الطهي.
• اغسل البامية وجففها، ثم اقليها في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

لعمل الصلصة

• نحمر البصل المفروم في زيت، ثم أضف الطماطم المقطعة والمفرومة ومعجون الطماطم مع التوابل.
• أضف البامية المقلية واللحم المسلوق، ثم اسكب مرق اللحم المصفى واترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• اقلي الثوم في قليل من الزيت حتى يكتسب لون ذهبي، وأضفه إلى البامية.
• اترك البامية لترتاح قليلا، ثم قدمها ساخنة مع الأرز الأبيض.