منوعات
خطوات ومكونات تحضير الجلاش باللحمة المفرومة على طريقة المطاعم الشهيرة والنتيجة خرافية
الجلاش هو واحد من الأطباق الشهية والشعبية في المطبخ العربي خاصة في مصر، حيث يمكن تقديمه كوجبة رئيسية محشوة باللحم أو كتحلية محشوة بالمكسرات والحليب، يتميز الجلاش بعجينته الرقيقة والمقرمشة التي تذوب في الفم، وهو خيار مميز يجمع بين البساطة والطعم الرائع، يعد الجلاش من عجينة جاهزة تعرف باسم عجينة الفيلو مما يجعل تحضيره في المنزل سهل وسريع، يمكن تقديم الجلاش بحشوات متنوعة، مما يجعله طبق مرن يناسب جميع الأذواق، سواء كنت تفضل الطعم الحلو أو المالح.
مكونات الجلاش باللحم المفروم
- علبة من عجينة الجلاش.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
- بصلة كبيرة (مفرومة ناعم)
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
- ربع كوب من مرق اللحم (اختياري)
- كوب من الحليب
- بيضة واحدة
- ملعقة كبيرة من السمن المذاب أو الزبدة
طريقة تحضير الجلاش باللحم المفروم
- في مقلاة على نار متوسطة، سخن الزيت وأضف البصل المفروم وقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
- أضف اللحم المفروم إلى البصل وقلب جيدًا حتى ينضج اللحم ويتغير لونه.
- أضف الملح، الفلفل الأسود، وبهارات اللحم، واخلطهم مع اللحم جيدا.
- إذا كنت ترغب في إضافة نكهة غنية، أضف ربع كوب من مرق اللحم واتركه يتبخر حتى تجف الحشوة تماما، ثم ارفعها عن النار واتركها لتبرد.
- في صينية فرن، ابدأ بوضع ورقتين من عجينة الجلاش في القاع، ثم ادهنهما بقليل من السمن المذاب.
- كرر هذه الخطوة بوضع طبقات من الجلاش ودهن كل طبقة بقليل من السمن حتى تكون حوالي نصف كمية الجلاش.
- أضف حشوة اللحم المفروم فوق طبقات الجلاش ووزعها بشكل متساوي.
- غطِ الحشوة بالجزء المتبقي من ورق الجلاش، وادهن كل طبقة بالسمن بنفس الطريقة.
- في وعاء، اخفق البيضة مع الحليب وأضف رشة ملح وفلفل، ثم اسكب الخليط فوق الجلاش بهدوء حتى يتوزع بالتساوي.
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وأدخل الصينية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح الجلاش ذهبي ومقرمش.
