منوعات
الاكل التقليدي بتاع زمان.. طريقة عمل طاجن المحشي ورق العنب باللحمة بطعم أصلي
يعتبر ورق العنب واحد من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، ويعتبر من الأطباق المميزة التي تجمع بين البساطة والطعم الغني، هذا الطبق الشهي يحمل العديد من المسميات والطرق المختلفة لتحضيره باختلاف الثقافات، ففي فلسطين يعرف باسم الدوالي، بينما يسمى في لبنان وسوريا بـاليالنجي، يتميز ورق العنب بمذاقه الفريد وقيمته الغذائية العالية، مما يجعله من الأطباق المفضلة لدى العائلات في مختلف المناسبات سواء كان محشي بالأرز واللحم أو بالخضروات، يبقى ورق العنب وجبة تجمع بين التراث والطعم الأصيل، ولهذا سنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضيره بخطوات سهلة وواضحة.
مكونات عمل طاجن محشي ورق العنب باللحمة
نقدم إليكم مكونات عمل طاجن محشي ورق العنب باللحمة كالتالي:
للحشو
- كوبان من الأرز.
- 250 غراماً من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- حبتان من الطماطم كبيرة مفرومة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للطبقة السفلية
- كيلو جرام من لحم الريش.
- برطمان من ورق العنب.
- ورقتان أو ثلاث من ورق العنب غير المحشو.
للصلصة
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف كوب من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
خطوات تحضير طاجن محشي ورق العنب باللحمة
- اخلطي الأرز مع اللحم المفروم والبصل والطماطم وزيت الذرة والتوابل (الملح، القرفة، الكركم، والفلفل الأسود) حتى تمتزج المكونات.
- ضعي قليلا من الحشو داخل كل ورقة عنب، ثم قومي بلفها بإحكام وضعيها جانبا.
- تبلي لحم الريش بالملح والفلفل الأسود.
- في قاع الوعاء ضعي ورقتين أو ثلاثة من ورق العنب غير المحشو.
- رتبي نصف الكمية من ورق العنب المحشو فوق الأوراق غير المحشوة، ثم أضيفي قطع لحم الريش، وضعي ما تبقى من ورق العنب المحشو فوق اللحم.
- اخلطي الماء ومعجون الطماطم والسمن لتحضير المرق، واسكبي المرق فوق ورق العنب حتى يغطيه بالكامل.
- ضعي الحلة على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى ينضج اللحم والأرز.
- اقلبي ورق العنب بلطف في طبق التقديم واستمتعوا بطبق لذيذ وشهي يناسب جميع أفراد العائلة.
