القرص الفلاحي الطرية .. اعمليه في البيت بطعم وريحة زمان وفري فلوسك

القرص الفلاحي أحد أشهر المخبوزات التي تعبر عن التراث المصري حيث الطعم الريفي الجميل والمذاق الرائع، كما أنها تتميز برائحتها الجذابة وكذلك طعمها الجميل ورائحتها النفاذة، كما أنها من عادات الريف المصري التي ظهرت منذ مئات السنين يعتقد البعض أن طريقة عمل القرص الفلاحي من الأمور الصعبة للغاية، لكن هذا الأمر غير صحيح حيث يمكن تحضيرها بمجموعة من الخطوات البسيطة للغاية والتي سوف نذكرها لكم فيما بعد.

طريقة عمل القرص الفلاحي

يمكن تحضير القرص الفلاحي عن طريق مجموعة بسيطة من الخطوات وهي على النحو التالي:

• ملعقة سمسم.
• كوب من الحليب.
• كوب من اللبن الرايب.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كيلو من الدقيق.
• كوب من الزبدة.

خطوات التحضير

• يتم إحضار وعاء مناسب الحجم وإضافة إليه كل من الدقيق والملح والبيكنج بودر ثم تقلب هذه المكونات جيداََ.
• بعد ذلك يتم إضافة الخميرة إلى الحليب الدافئ مع السكر ويقلب هذا الخليط جيداََ حتى يذوب كل من الخميرة والسكر.
• ثم يضاف إلى الدقيق بالتدريج مع التقليب وإضافة اللبن الرايب وباقي المكونات.
• يتم عجن هذه المكونات جيداََ حتى تصبح العجينة ناعمة للغاية و خالية من التكتلات.
• نقوم نتركها تخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• نقوم نتشكيل القرص ووضعها في صينية مدهونة بالزيت أو بها ورقة زبدة.
• ثم نتركها تخمر مره اخرى لمدة نصف ساعة مع ملاحظة ترك مسافة بين القرص حتى عندما تنضج تزداد حجمها، ثم ندخلها الفرن.
• نترك القرص الفلاحي في الفرن لمدة ربع ساعة من متابعتها حتى تاخد لون ذهبي.
• نتناول القرص وهى ساخنة بجانب كوب من الشاي والهناء والشفاء.

طريقة عمل القرص بالجبنة القريش

• 4 أكواب دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف كوب زيت.
• كوب ماء دافى.
• كوب جبنة قريش.
• ملعقة صغيرة كمون أو زعتر.
• بيضة للدهن على الوجه.
• سمسم أو حبة البركة للزينة.

طريقة التحضير

القرص الفلاحي من أفضل الوجبات المحببة لدى الكثير منا والتي نرغب في تحضي ها وتناولها في الفطور أو العشاء لكونها سهلة وسريعة ومشبعة، والآن نتعرف على طريقة تحضيرها كما يلي:-

• أولا في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، والملح، ثم أضيفي الخميرة الفورية واخلطي المكونات جيدًا.
• وبعدها ضعي الزيت واخلطيه مع الدقيق حتى يصبح الخليط رملي الملمس، وأضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• ثم غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• لتحضير الحشوة، في وعاء صغير، اخلطي الجبنة القريش مع الكمون أو الزعتر لتكون جاهزة للحشو.
• بعد تخمير العجينة، قسّميها إلى كرات متوسطة الحجم، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة، وضعي ملعقة من خليط الجبنة القريش في منتصف العجينة.
• ثم قومي بغلق الأطراف بإحكام ثم شكّليها على شكل كرة أو قرص.
• ضعي الأقراص المحشوة على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مغلفة بورق الزبدة، ادهني سطح الأقراص بالبيض ورشي السمسم أو حبة البركة.
• ثم اتركي الأقراص تختمر مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة، واخبزي الأقراص حتى تصبح ذهبية اللون.
• قدمي القرص بالجبنة القريش دافئة مع الشاي أو القهوة واستمتعي بوجبة لذيذة ومغذية.

طريقة عمل القرص الفلاحي بالزعتر

• 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من السمنة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
•  ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• كوب من الحليب الدافى.
• 3 ملاعق كبيرة من الزعتر الجاف.

الطريقة

• في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح، السكر، الخميرة، والبيكنج بودر، وأضيفي السمنة والزيت وابدئي بفرك الدقيق مع السمنة حتى يمتزج جيدًا وتصبح الخليط شبيهًا بالرمال.
• ثم نضع الحليب الدافئ تدريجيًا واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة وغير لاصقة.
• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات متساوية الحجم، وافردي كل كرة على شكل دائرة متوسطة السماكة باستخدام النشابة.
• ثم رشي الزعتر على سطح كل قرص واضغطيه برفق ليثبت.
• رصي الأقراص في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق زبدة، واخبزي الأقراص لمدة 15-20 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلً، واخيرا قدمي الأقراص الفلاحي بالزعتر دافئة مع الشاي أو اللبن.