ناجح جداً .. طريقة عمل الفايش في المنزل زي فايش الأفران هش ومقرمش ولونه ذهبي
الفايش واحد من المعجنات المصرية العريقة بالتحديد صعيدية الأصل إذ تحضر وتقدم بكثرة في صعيد مصر وانتقل من هناك إلى جميع أنحاء مصر وبعض الدول العربية الأخرى كذلك، وهذا بسبب أنه أكلة خفيفة وبسيطة وللجميع كبارًا وصغارًا، وقد تكونوا اعتدتم على تناول الفايش من الفرن جاهزًا بدون التفكير من قبل في مكوناته أو طريقته، لما لا تتعرفوا معنا اليوم على طريقة إعداد الفايش في المنزل مثل الأفران بالضبط.
مقادير الفايش المنزلي
الفايش كما نعرف فهو عبارة عن خبز محمص يحتاج إلى بعض المكونات التي تساعدنا في تحضير الفايش بهذا القوام المحمص ونفس المذاق والمكونات المطلوبة لذلك هي:
- واحد كيلو من الدقيق المنخول.
- ملعقة كركم حجمها صغير للون الأصفر.
- اثنين كوب من السمن المذاب حجم كبير.
- ملعقة خميرة فورية حجمها كبير.
- نصف كوب فقط حليب.
- ست ملاعق حجم كبير من السكر.
- ونصف تلك الكمية من الزيت النباتي.
- ونفس الكمية حبات سمسم.
- وملعقة حجمها صغير ملح.
طريقة تحضير الفايش مثل الأفران في المنزل
وإلى طريقة التحضير المستخدمة في الأفران لإعداد وتقديم الفايش بالشكل المحمص الأصفر المعروف له، وهي:
- يضاف لنصف كوب الحليب حبات السمسم الذهبية ونغلق على الحليب حتى اليوم التالي وذلك حتى يصبح اللبن رائبًا.
- ثم في اليوم التالي نبدأ في التحضير إذ نضيف الخميرة الفورية إلى مقدار الماء الدافئ ومعهم السكر مع تقليبة بسيطة ونترك الماء على جنب حتى تنشط الخميرة.
- بعد ذلك يتم نخل الدقيق مضافًا له الملح والكركم ثم نمزجهم مع الدقيق وبعدها خليط السمسم والحليب ثم خليط الماء والخميرة ثم الزيت في النهاية لنبدأ بالعجن حتى تمزج وتعجن كل تلك المواد سويًا.
- عندما نعجن العجين ويصبر ناعم وقوامه مناسب يترك قرابة النصف ساعة أو الساعة ليرتاح العجين ويتخمر، وبعدها نشكل العجين على هيئة شكل اسطوانة لنقطع تلك الاسطوانة على هيئة مستطيل.
- نخرج صينية الفرن وتمسح بالسمن ثم نرص عليها العجين ونمسحه أيضًا بالسمن ثم تغطى الصينية بأكملها ساعتين لإعادة التخمر وبعد انقضاء هذا الوقت توضع في فرن ذو حرارة متوسطة لتسويتها وتحميصها جيدًا.
الفايش من المخبوزات المصرية المعروفة في صعيد مصر، ولونه أصفر زاهي الأنه يحتوى على كمية من الكركم، ويحب الكثير طعمه المقرمش اللذيذ، ويتم تقديمه عادة مع الشاي أو اللبن، وكما أوضحنا يتكون الفايش من الدقيق والحليب والسمن والكركم والخميرة، ويتميز الفايش بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الصحية، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن.
