القرص الطرية بطريقة جدتي الاصلية بطعم فلاحي يرجعك لزمان

القرص الفلاحي الطرية تعد من أشهى المخبوزات التقليدية التي تشتهر بها المناطق الريفية في مصر تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الطري الذي يجعلها مناسبة لتناولها مع الشاي أو كوجبة خفيفة، في هذا المقال سنتعرف على خطوات إعداد القرص الفلاحي الطرية بمكونات بسيطة وطريقة سهلة للحصول على نتيجة مثالية.

مكونات عمل القرص الفلاحي

القرص الفلاحي الطرية ليست مجرد وصفة تقليدية، بل هي جزء من التراث المصري الذي يعبر عن البساطة والأصالة، جربي هذه الوصفة المميزة واستمتعي برائحة ونكهة القرص التي تعيد لكم ذكريات الطفولة والأجواء الريفية الدافئة:

• 5 أكواب من الدقيق الأبيض (يمكن استخدام دقيق القمح للحصول على نكهة أصيلة).
• 1 كوب من السمن البلدي (مذاب ودافئ)، استخدام السمن البلدي يمنح القرص الفلاحي النكهة الأصلية المميزة.
• 1 كوب من الحليب الدافئ.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية (أو خميرة البيرة).
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 2 ملعقة صغيرة من اليانسون أو الشمر (اختياري) لإضافة نكهة مميزة.
• ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).

خطوات تحضير القرص الطرية

1. في وعاء صغير، ضعي الخميرة مع السكر و3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويظهر فقاعات على السطح.
2. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح واليانسون أو الشمر.
3. ضيفي السمن البلدي بالتدريج وافركي الخليط باستخدام يديك حتى يصبح قوامه شبيه بالرمل المبلل.
4. 3. إضافة خليط الخميرة إلى الدقيق وابدئي في العجن، وضيفي الحليب الدافئ تدريجي مع الاستمرار في العجن.
5. إذا كانت العجينة تحتاج المزيد من السوائل، ضيفي القليل من الماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، احرصي على عجن المكونات جيدًا لضمان توزيع السمن بالتساوي داخل العجينة.
6. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجمها.
7. قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
8. افردي كل كرة باستخدام يديك للحصول على شكل دائري متوسط السمك.
9. ثم سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
10. ضعي الأقراص على صينية مدهونة بالسمن أو مبطنة بورق الزبدة.
11. ادهني سطح الأقراص بقليل من الحليب أو خليط صفار البيض مع الحليب للحصول على لون ذهبي جميل.
12. لا تتسرعي في خبز الأقراص، فالتخمير الجيد هو السر وراء القوام الطري والهش.
13. اخبزي الأقراص لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
14. يمكنك تنويع النكهات بإضافة القليل من القرفة أو السمسم حسب الرغبة.

مكونات القرص الفلاحي باللبن الرايب

• 1 كيلو دقيق.
• 1 كوب لبن رايب.
• 1 كوب سمن بلدي (دافئ).
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

طريقة القرص الفلاحي باللبن الرايب

1. في وعاء غويط نخلط الدقيق مع الملح.
2. ضيفي السمن الدافئ وافركي الدقيق بالسمن حتى يشبه الرمل.
3. اخلطي الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ، واتركيها حتى تتفاعل (تتكون فقاعات).
4. أضافة اللبن الرايب والخميرة إلى خليط الدقيق.
5. اعجني الخليط جيداً مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتماسكة.
6. غطي العجينة واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
7. قسمي العجينة إلى كرات وشكّليها على هيئة أقراص.
8. اتركي الأقراص لترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تنضج وتتحمر.

مكونات تحضير القرص الفلاحي بالمياه

• 1 كيلو دقيق.
• 1 كوب سمن بلدي (دافئ).
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

طريقة تحضير القرص الفلاحي بالمياه

1. امزجي الدقيق مع الملح في وعاء كبير، ضيفي السمن وافركيه بالدقيق حتى يتجانس.
2. اخلطي الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ واتركيها حتى تتفاعل.
3. ضيفي الخميرة إلى الدقيق وابدئي في العجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجي حتى تتكون عجينة طرية.
4. اتركي العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
5. شكلي العجينة إلى أقراص وضعيها على صينية مدهونة بالسمن أو مبطنة بورق الزبدة.
6. اتركيها ترتاح قليلا ثم اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.

مكونات القرص الفلاحي بالشمر

• 1 كيلو دقيق.
• 1 كوب لبن رايب (أو ماء).
• 1 كوب سمن بلدي (دافئ).
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة شمر (مطحون أو حبوب حسب الرغبة).
• ماء دافئ للعجن (إذا استخدمت اللبن الرايب قللي كمية الماء).

طريقة التحضير

1. امزجي الدقيق مع الملح والشمر في وعاء كبير.
2. ضيفي السمن وافركيه بالدقيق حتى يتجانس.
3. اخلطي الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ واتركيها لتتفاعل.
4. ضيفي اللبن الرايب والخميرة إلى خليط الدقيق واعجني جيداً، مع إضافة الماء حسب الحاجة.
5. اتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
6. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وشكليها أقراص.
7. ضعي الأقراص في صينية واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
8. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية حتى تنضج.
9. تقدم الأقراص دافئة مع الشاي أو الجبن، وبالهناء والشفاء.

مكونات القرص البلدي بحليب جوز الهند

• 4 أكواب من الدقيق.
• كوب من حليب جوز الهند.
• نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة.
2. ضيفي السمن وافركي الدقيق بالسمن حتى يصبح قوامه مثل الرمل.
3. ضيفي الحليب تدريجيا، وابدئي العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة.
5. شكلي العجينة على هيئة أقراص دائرية متوسطة السمك.
6. ضعي الأقراص على صينية مدهونة بالسمن واتركيها ترتاح 10 دقائق.
7. اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تحمر.

القرص البلدي بالعجوة

• 4 أكواب دقيق.
• نصف كوب سمن.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.
• كوب ماء دافئ.
• كوب عجوة (تمر مفروم) مع ملعقة صغيرة قرفة وملعقة سمن.

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة.
2. ضيفي السمن واخلطي جيدًا.
3. ضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة لينة.
4. اتركيها تختمر لمدة ساعة.
5. شكلي العجينة ككرات، وافردي كل كرة وضعي بداخلها ملعقة صغيرة من العجوة.
6. أغلق الأطراف واضغطي عليها لتصبح قرص دائري.
7. رتبي الأقراص على صينية مدهونة بالسمن واخبزيها في فرن ساخن.

القرص البلدي بالزيتون والجبنة

• 3 أكواب دقيق.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• ماء دافئ للعجن.
• نصف كوب زيتون مقطع.
• كوب جبنة بيضاء مفتتة.

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
2. ضيفي زيت الزيتون وافركي الدقيق حتى يتجانس.
3. ضيفي الماء تدريجي واعجني لتصبح العجينة ناعمة.
4. اتركي العجينة تختمر لمدة ساعة.
5. افردي العجينة وضعي الزيتون والجبنة بداخلها، ثم شكليها كقرص دائري.
6. اخبزيها في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر.
7. جربي الوصفة التي تفضلينها واستمتعي بطعم القرص البلدي الشهي مع الشاي أو الجبن.

طريقة عمل القرص الفلاحي باليانسون

القرص الفلاحي باليانسون هي واحدة من الأكلات التراثية المصرية التي تجمع بين البساطة واللذة، تعتبر هذه الوصفة خيار مثالي للإفطار أو كوجبة خفيفة تقدم مع كوب من الشاي الساخن أو اللبن، إليك الطريقة الاحترافية لتحضيرها بخطوات تفصيلية.

المكونات الأساسية للقرص باليانسون

بهذا الوصف التفصيلي ستتمكنين من تحضير القرص الفلاحي باليانسون بسهولة وبنتيجة مبهرة تناسب جميع أفراد الأسرة، استمتعي بتجربة نكهة تراثية أصيلة ومميزة:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول (يمكن استخدام الدقيق الفاخر للحصول على قوام ناعم).
• 2 ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون (يمكن إضافة بذور اليانسون الكاملة حسب الرغبة).
• 1 ملعقة صغيرة من الشمر (اختياري ولكنه يضفي نكهة رائعة).
• رشة ملح.
• 1 كوب من اللبن الدافئ.
• ½ كوب من السمن البلدي أو الزبدة المذابة (يفضل السمن البلدي للحصول على الطعم الأصيل).
• 1 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض أو السكر.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ½ كوب من الماء الدافئ (لتحضير الخميرة).

طريقة التحضير بالخطوات

1. في كوب صغير، اخلطي الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر والماء الدافئ.
2. اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يتفاعل ويظهر فقاعات على السطح، مما يدل على نشاط الخميرة.
3. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، اليانسون، الشمر، ورشة الملح.
4. ضيفي السمن المذابة وابدئي بفرك الدقيق والسمن معاً باستخدام أطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
5. ضيفي خليط الخميرة والعسل الأبيض إلى المزيج، وابدئي بإضافة اللبن الدافئ تدريجي مع العجن المستمر.
6. إذا كانت العجينة تحتاج إلى تماسك إضافي، ضيفي كمية صغيرة من الماء الدافئ.
7. اعجني العجينة جيداً لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
8. غطي الوعاء بفوطة نظيفة واتركي العجينة تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
9. بعد انتهاء مرحلة التخمير، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة أو حسب الحجم المرغوب.
10. افردي كل كرة باستخدام راحة يدك لتشكيل أقراص دائرية متوسطة السماكة.
11. اتركي الأقراص ترتاح لمدة 15 دقيقة إضافية.
12. سخني الفرن وضعي الأقراص على صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مفروشة بورق الزبدة.
13. اخبزي الأقراص لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
14. سخني مقلاة ثقيلة على نار متوسطة.
15. ضعي الأقراص في المقلاة واطهيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تنضج وتكتسب لون ذهبي.