طريقة عمل عجينة الطعمية بطريقة أشهر المحلات

تعتبر الطعمية من الأطباق الشعبية المعروفة في مصر، ويطلق عليها في بعض المناطق اسم الفلافل تتميز هذه الوجبة بطعمها اللذيذ وفوائدها الغذائية التي تمنح الجسم الطاقة وعادة ما يتم تناولها في بداية اليوم، بالتالي تكون خيارًا مثاليًا وجبة الإفطار فيما يلي نقدم لكم عبر بوابة الصبح طريقة تحضير عجينة الطعمية في المنزل بخطوات سهلة ومكونات متوفرة في كل منزل مع إمكانية تخزينها في الفريزر.

مكونات عمل عجينة  الطعمية

• كزبرة مطحونة.
• كذلك شطة حسب الرغبة.
• من ثم ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوب من الفول المدشوش.
• بصلة كبيرة.
• أربع فصوص من الثوم.
• ربطة من الشبت والبقدونس.
• علاوة على ذلك كمية من الكزبرة الخضراء.
• ملح وكمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يجب عليك في البداية نقع الفول المدشوش في الماء طوال الليل.
• في طبق عميق اخلطي الفول المنقوع مع البصل، الثوم، الشبت، البقدونس، والكزبرة الخضراء.
• من ثم  أضيفي الملح، الكمون، والشطة، ثم قلبي جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتجانسة.
• لتحصلي على قوام هش ضعي بيكربونات الصوديوم في العجينة وقلبي جيدًا ثم اتركيها لمدة ساعة على الأقل.
• بعد ذلك قومي بتشكيل العجينة إلى أقراص متساوية الحجم.
• في النهاية اقلي الأقراص في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• للحصول على قرمشة مثالية وقوام ثابت يشبه الطعمية التي تكون في المطاعم الشعبية، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض إلى العجينة وقلبيهم جيدًا حتى تختلط جميع المكونات جيداً.
• بعدها قلبي العجينة إلى أقراص أو أصابع ثم اقليها في زيت ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.