محشي الكرنب بالطعم الريفي الاصلي هتعمليه صح منغير مايفك منك
محشي الكرنب يعد من الأطباق الشعبية المحبوبة في مصر والوطن العربي، ويمتاز بنكهته الغنية التي تذكرنا بأصالة المطبخ الفلاحي، ويعتمد هذا الطبق على أوراق الكرنب الطازجة التي تسلق بعناية لتصبح طرية، وتحشى بخليط شهي من الأرز المتبل بالأعشاب العطرية مثل البقدونس والشبت، مع الطماطم والتوابل المميزة التي تضيف عليه طعم فريد، لتحضيره على الطريقة التقليدية إليكم الوصفة بالتفصيل.
مكونات محشي الكرنب
محشي الكرنب بالطعم الفلاحي يعد واحد من أشهى وأشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، ويتميز بنكهته الغنية والمكونات البسيطة التي تعكس التراث الريفي الأصيل، هذا الطبق سيذكرك بأجمل الأوقات مع العائلة وسيصبح أحد أطباقك المفضلة:
- رأس كرنب متوسطة الحجم.
- ماء مغلي مع قليل من الملح.
مكونات حشوة المحشي الفلاحي
- 2 كوب أرز مصري مغسول جيدا.
- حزمة شبت مفروم.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- حزمة بقدونس مفروم.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 3 حبات طماطم مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملح، فلفل أسود، كمون، بهارات المحشي.
- 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن بلدي.
- لتحضير المرق 2 كوب مرق دجاج أو لحم، عصير ليمونة، شرائح طماطم.
طريقة تحضير محشي الكرنب بالخطوات
يتم طهي المحشي على نار هادئة مع صوص الطماطم اللذيذ مما يجعله وجبة متكاملة ومثالية للتجمعات العائلية والمناسبات الخاصة، إذا كنت تبحث عن تجربة أصيلة لنكهة المطبخ الفلاحي، فإن محشي الكرنب هو الخيار الأمثل:
- قومي بتفكيك أوراق الكرنب عن الرأس واغسليها جيدا.
- اسلقي الأوراق في ماء مغلي مملح لبضع دقائق حتى تلين قليلا، ثم انقليها فورا إلى ماء بارد، لا تسلقي أوراق الكرنب أكثر من اللازم لتظل متماسكة أثناء الحشو.
- قطعي الأوراق إلى مستطيلات مناسبة للحشو.
- ثم سخني الزيت أو السمن في مقلاة، وضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، يفضل استخدام السمن البلدي يعطي الطعم الفلاحي المميز.
- بعدها ضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وقلبي حتى تتسبك.
- بعد ذلك ضيفي الأرز المغسول، الشبت، الكزبرة، البقدونس، والتوابل. اخلطي المكونات جيدا واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق لتتشرب النكهات.
- نضع كمية صغيرة من الحشوة على طرف كل ورقة كرنب، ولفيها بإحكام مع ثني الجوانب، تأكدي من عدم ملىء الورقة بالحشوة بشكل مفرط لتجنب فتحها أثناء الطهي.
- في قاع قدر عميق، ضعي شرائح الطماطم وبعض أوراق الكرنب لحماية المحشي من الالتصاق.
- رتبي أصابع المحشي في القدر بشكل منظم.
- ثم اخلطي المرق مع عصير الليمون وتوابل إضافية حسب الرغبة.
- صبي المرق فوق المحشي حتى يغطيه.
- ضعي طبق ثقيل فوق المحشي لتثبيته أثناء الطهي.
- غطي القدر واتركيه على نار عالية حتى يبدأ في الغليان، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريبا.
- قدمي محشي الكرنب ساخن مع سلطة الزبادي أو المخلل، واستمتعي بالطعم الفلاحي الأصيل.
