طريقة عمل عجينة الطعميه أو “الفلافل مثل المطاعم وكيفية تخزينها في الفريزر لفترة طويله

الطعمية، أو كما تعرف بالفلافل في بعض البلدان، هي واحدة من أشهر الأطباق الشعبية التي يعشقها الجميع في العالم العربي، وخاصة في مصر وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل، وتعد افضل اختيار كوجبة للإفطار أو الغداء السريع، وسر الطعمية الناجحة يكمن في عجينتها، حيث يجب أن تكون متماسكة وغنية بالنكهات، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير عجينة الطعمية الأصلية بخطوات بسيطة.

مكونات عمل عجينة الطعمية

المكونات:

• 2 كوب من الفول المدشوش منقوع لمدة 8 ساعات.
• كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• نصف كوب من البقدونس الطازج.
• نصف كوب من الشبت الطازج.
• بصلة متوسطة الحجم.
• 3 فصوص ثوم.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• زيت للقلي.

طريقة عمل عجينة الطعميه

من خلال الفقرة سوف نوضح افضل طريقة لعمل عجينة الطعميه مثل المطاعم بأسرع خطوات كالتالي:

1. بعد نقع الفول المدشوش لمدة 8 ساعات، اغسليه وصفيه جيدًا.
2. افرمي الكزبرة الخضراء، البقدونس، والشبت فرم خشن.
3. في مفرمة الطعام أو محضر الطعام، ضعي الفول، الخضروات المفرومة، البصل، والثوم. اطحني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. انقلي العجينة إلى وعاء عميق، ثم أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة، والملح والفلفل.
5. اخلطي العجينة بيديك أو باستخدام ملعقة خشبية حتى تتوزع التوابل بالتساوي.
6. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 15-30 دقيقة في الثلاجة لتتماسك النكهات.
7. قبل القلي مباشرة، أضيفي البيكنج صودا إلى العجينة وقلبيها برفق.
8. شكلي العجينة إلى أقراص صغيرة باستخدام يديك أو قالب الطعمية الخاص.
9. سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
10. اقلي أقراص الطعمية حتى يتغير لونها.
11. اذا اردتي التخزين لفترة كبيرة يمكنك وضع الجينة وتقسيمها داخل اكياس بيضاء وضعيها داخل الفريزر، وعند الاستعمال اخرجيها وضعهيا داخل الثلاجه حتي تتفكك.