اعمليها بنضافة وتوفير.. طريقه عمل البسطرمة في البيت

تعتبر البسطرمة واحدة من أشهى الأطباق التي تتميز بنكهة غنية وطابع تقليدي يعكس تراث المطبخ الشرقي، وتحظى بشعبية واسعة بفضل طعمها الفريد الذي يمزج بين التوابل القوية واللحم المجفف، ويمكن تحضيرها في المنزل بطرق مبتكرة تضمن التحكم الكامل في جودة المكونات ونقاء الطعم مما يجعلها إضافة فاخرة للمائدة، وفيما يلي خطوات عمل البسطرمة في المنزل.

خطوات عمل البسطرمة في المنزل

تحضير البسطرمة في المنزل يمنحك فرصة للاستمتاع بتجربة صنعها خطوة بخطوة وبمكونات بسيطة ومتوفرة، واليكم خطوات عمل البسطرمة في المنزل كالتالي:

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
• قطعة لحم مستطيلة حمراء.
• نصف كوب من الحلبة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

تعتمد البسطرمة على تتبيل اللحم بمزيج من التوابل الخاصة مما يضفي عليها طعما فريدا وقواما مثاليا يناسب مختلف الأطباق، وطريقة التحضير كالآتي:

• نبدأ بغسل قطع اللحم جيدا باستخدام الماء ونقوم بتجفيف اللحم بعناية باستخدام قطعة قماش نظيفة وجافة.
• نضع الملح داخل التشققات الموجودة في قطع اللحم.
• نقوم بلف كل قطعة لحم بورقة مخصصة لحفظ اللحوم بحيث تكون خفيفة ومرنة، ثم نلفها بعدة طبقات من ورق التغليف لضمان تغليفها بالكامل ومنع دخول الهواء.
• نستخدم خيط الدوبارة القوي لتثبيت اللفافات بإحكام ونحرص على الضغط بقوة أثناء ربطها لضمان عدم تفكك الطبقات.
• نترك اللحم ملفوفا بهذه الطريقة لمدة 12 ساعة في مكان بارد وجاف للسماح له بالتخلص من السوائل الزائدة.
• يتم فك الرباط والأوراق بعناية، ونغسل قطع اللحم بالماء البارد جيدا لإزالة بقايا الملح الزائد، ونجففها مرة أخرى بقطعة قماش نظيفة وجافة.
• ثم نقوم بفرم كمية مناسبة من الثوم حتى تصبح ناعمة ونضيف إليها الحلبة المطحونة والفلفل الأحمر الحار وكمية إضافية من الملح حسب الرغبة، ونخلطهم جيدا حتى نحصل على مزيج متجانس.
• نوزع هذا الخليط بالتساوي على سطح قطع اللحم مع الضغط بقوة لضمان التصاق التوابل باللحم بشكل كامل.
• بعد الانتهاء من تغليف جميع القطع بالتوابل، نقوم بتعليقها في مكان جيد التهوية بعيدا عن الرطوبة ونتركها لمدة أسبوع أو أكثر حسب درجة الجفاف المرغوبة.
• بعد التأكد تجفيف اللحم يصبح جاهزا للاستخدام.